La carne volvió a subir y crece el reemplazo por opciones más económicas

El precio de la carne volvió a registrar aumentos en Rosario y profundiza la brecha con otras alternativas más económicas. Según referentes del sector, en algunos cortes la suba ronda entre el 10% y el 11%, llevando los valores de la carne vacuna por encima de los 20.000 pesos el kilo, e incluso hasta los 25.000 o 26.000 en ciertos casos. En contraste, el cerdo se mantiene entre los 10.000 y 11.000 pesos, lo que genera una diferencia que en algunos cortes supera el 100%.

Esta situación impacta directamente en el consumo, que muestra un cambio claro en los hábitos de compra. La caída del poder adquisitivo obliga a las familias a buscar alternativas más accesibles y a reemplazar cortes tradicionales por otros más económicos. En ese contexto, tanto el cerdo como el pollo ganan terreno frente a la carne vacuna.

Juan Ramos, de la asociación de carniceros, explicó que el comportamiento del consumidor cambió notablemente: “La gente se va fijando lo que tiene y busca variantes de precio. Hoy se nota que elige más el cerdo o el pollo, y en la carne vacuna busca cortes alternativos a los que consumía antes”. Además, señaló que ya no hay fidelidad a un tipo de corte, sino que las decisiones están condicionadas por el bolsillo.

“El mostrador pasa por el poder adquisitivo, esa es la madre de las batallas”, resumió Ramos. En esa línea, describió que los clientes adaptan sus compras según el momento del mes y priorizan lo que pueden pagar, incluso modificando sus hábitos de consumo. La tendencia, que se observa en Rosario, podría replicarse en otras ciudades del país, marcando un cambio en la forma de alimentarse de los argentinos.

Informe de Fernando Carrafiello.