50 años de trayectoria para un ícono de Panzano in Chianti: el maestro carnicero

La Toscana te conquista. Estoy en Panzano in Chianti, a 39 kilómetros de Florencia y 35 de Siena. Esta región destaca por sus paisajes únicos, ciudades medievales, arte, historia milenaria y buena comida.

A medida que recorro la Toscana, me encuentro con valles, llanuras y pequeñas colinas, todo pintado de verde intenso. Los colores de la primavera, como el rojo y fucsia de la Santa Rita, hacen que perderse en los caminos sea un deleite.

Pueblos como Montalcino y Monteriggioni, mencionados por Dante en la Divina Comedia, son joyas que transportan al pasado. La experiencia se vuelve aún más especial con la visita a la Antica Macelleria Cecchini, una carnicería que es un emblema de la tradición toscana.

Dirigida por Darío Cecchini, quien cumple 50 años como carnicero, esta carnicería se transforma en un espectáculo. Darío, que también es actor, celebra su aniversario con una fiesta en la calle peatonal, donde la gente se agolpa para verlo salir.

Con una trompeta, invita a todos a pasar y presenta su filosofía: "Carne Diem", que promueve aprovechar todo el animal, asegurando que nada se desperdicie. Su carnicería no es solo un negocio, es un lugar donde la tradición y la pasión se entrelazan.

La atmósfera es vibrante, y la comida es deliciosa. Desde el pan casero con aceite de oliva hasta los cortes de carne, todo es un deleite. La atención al detalle y la calidad de los productos hacen que cada bocado sea memorable.

La Toscana tiene rincones extraordinarios y la historia de Darío es solo una de las muchas que se pueden encontrar aquí. Este viaje se convierte en una experiencia sensorial que va más allá de lo gastronómico.

La Toscana se siente en cada rincón, en cada plato y en cada historia que se cuenta.