Cena de Navidad: cuidados y precauciones esenciales para no arruinar las fiestas

En la antesala de las celebraciones de fin de año, la licenciada en nutrición María Belén Núñez (Matrícula Nacional 766), integrante fundadora de la Sociedad Argentina de Nutrición en Alimentos Reales y presidenta de la Fundación Sanar, brindó una serie de recomendaciones para cuidar la salud durante la cena de Navidad. 

En diálogo con Cadena 3, la especialista remarcó que la planificación, la moderación y la seguridad alimentaria son muy importantes para no arruinar las fiestas.

Sobre la costumbre de ayunar durante el día para llegar con más hambre a la noche, Núñez fue categórica al desaconsejar esa práctica. Explicó que saltear comidas provoca una pérdida del registro de saciedad y favorece los excesos. 

En ese sentido, recomendó realizar dos o tres comidas livianas y nutritivas antes de la cena, priorizando frutas y verduras, especialmente por las altas temperaturas. "La idea es llegar a la noche con margen para disfrutar sin malestar digestivo al día siguiente", señaló.

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Otro de los puntos abordados fue la falta de planificación familiar, que suele derivar en un exceso de comida. Mientras cada invitado suele llevar platos "para todos", Núñez advirtió sobre el desperdicio alimentario y propuso organizar mejor la mesa. 

Al respecto, sugirió comenzar con entradas a base de vegetales crujientes con salsas saludables, optar por un plato principal con proteínas acompañadas de verduras y cerrar con postres más livianos, como frutas, combinadas con una porción moderada de helado.

En relación con la hidratación, la nutricionista subrayó que no se debe esperar a sentir sed, sobre todo en niños y adultos mayores, que pueden haber perdido ese reflejo. Respecto del alcohol, recordó que la Organización Mundial de la Salud recomienda consumo cero. Si se decide beber, aconsejó no hacerlo en ayunas, alternar siempre con agua y extremar cuidados en caso de estar bajo tratamiento médico, ya que el alcohol es hepatotóxico y sobrecarga el hígado.

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La seguridad alimentaria fue otro eje central de la entrevista. Núñez advirtió sobre los riesgos de descongelar carnes a temperatura ambiente y explicó que el procedimiento correcto es hacerlo en la heladera, en recipientes cubiertos, para evitar la contaminación cruzada. 

Además, indicó que los alimentos con mayonesa o cremas no deben permanecer más de dos horas fuera del frío. "Si la comida queda expuesta más tiempo, el riesgo de intoxicación aumenta drásticamente y puede arruinar la noche de todos", alertó.

La especialista llamó a poner el foco en el encuentro familiar más que en la comida y recordó que las celebraciones no deben vivirse como una excepción extrema. "Al día siguiente la vida sigue y los hábitos saludables se pueden retomar sin culpas", concluyó.

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Entrevista de "Siempre Juntos".