Una pyme en expansión
20/10/2025 | 15:29
Redacción Cadena 3
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La Reina Empanada: el emprendimiento cordobés que creó la empanada premium
En plena crisis económica y con la inflación disparada, dos socios cordobeses decidieron emprender. Así nació La Reina Empanadas, una empresa que abrió su primer local en 2023 y que, en menos de tres años, logró consolidar una red de diez franquicias en la provincia.
“El balance es súper positivo. Desde el primer mes crecimos a la par de la demanda, tanto del público como de gente que quería abrir su propio local”, contó Franco Castiñeiras, uno de los fundadores, en diálogo con La Argentina Posible por Cadena 3.
La idea venía “amasándose” desde hacía cinco años. Castiñeiras y su socio y hermano ya tenían experiencia en gastronomía, pero querían apostar por algo distinto. “Veíamos que no había una propuesta de empanadas premium en Córdoba. Apostamos por eso: un producto de calidad, con identidad y con una presentación diferente”, explicó.
¿En qué consiste esa “empanada premium”? En tamaño, sabor y presentación. “No hacemos rellenos triturados. Si es de vacío y provolone, lleva pedazos de vacío y provolone. Si es de jamón y queso, usamos fetas enteras de jamón envolviendo la mozzarella”, detalla Castiñeiras.
/Inicio Código Embebido/
/Fin Código Embebido/El resultado son empanadas casi del doble de tamaño que las tradicionales, con ingredientes frescos y combinaciones originales como matambre a la pizza, caprese con tomates cherry confitados o vacío con provolone, la más vendida.
El corazón del emprendimiento está en Barrio San Martín, donde funciona el centro de producción. Allí elaboran todos los rellenos y una masa casera “tirando a hojaldrada”, que, según su creador, “es otro plus que nos diferencia”.
El crecimiento fue tan rápido que hoy la empresa cuenta con un sistema de franquicias en expansión: “Ya tenemos diez locales y en noviembre abrimos el número once, en Docta”, adelantó Castiñeiras.
Lanzar un negocio gastronómico en plena crisis argentina puede parecer una locura, pero para los socios de La Reina Empanada, fue una oportunidad. “Emprender acá nunca es fácil. No importa el gobierno que esté, siempre hay dificultades. Pero si hacés las cosas bien y sostenés la calidad, se puede”, afirma.
El empresario recuerda los inicios: “Arrancamos con un horno, una amasadora, un cocinero y una receta. A pulmón, como casi todos. Hoy tenemos máquinas nuevas, más capacidad de producción y seguimos creciendo”.
El objetivo inmediato es consolidar la marca en Córdoba capital y alrededores, aunque ya piensan en expandirse a otras provincias. “Por ahora trabajamos con productos frescos, así que podemos cubrir un radio de unos 100 kilómetros. Más adelante, la idea es replicar el modelo en otras regiones”, explicó.
En tiempos en los que muchos locales gastronómicos cierran sus puertas, La Reina Empanada demuestra que todavía hay espacio para innovar desde lo artesanal y lo argentino.
“La clave es no bajar los brazos y nunca tocar la calidad”, resume Castiñeiras. Y con 19 variedades en el menú y miles de clientes fieles, parece que la receta les está saliendo perfecta.
Entrevista de Fernando Genesir
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