El Rey del Calzone, una tradición familiar que perdura en Mar del Plata

El Rey del Calzone, un emblemático establecimiento de Mar del Plata, celebra su legado familiar y la pasión por la cocina italiana. Esteban Usai, actual encargado, relata la historia que comenzó en 1969 con su padre, Renato Usai. 

"Papá arrancó en el 69, en la zona de la terminal, con mamá, Norma. Desde ese año que comenzó a ser el calzone. Por eso se hizo tan famoso porque era una comida en sí en Mar del Plata que no se conocía", explicó a Cadena 3 Esteban. 

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El calzone romano, especialidad de la casa, se distingue por su abundante relleno: muzzarella, longaniza calabresa, jamón cocido, huevo batido y queso parmesano. "Es como una empanada gigante", describió Esteban, resaltando la experiencia de cortarlo y disfrutar de su delicioso interior.

A lo largo de los años, la familia ha enfrentado desafíos, especialmente durante la pandemia. Esteban aseguró: "Yo le prometí al viejo que lo iba a seguir hasta el último. Hasta que nos sacaran con las patitas para adelante". Este compromiso refleja la dedicación y el amor por la tradición familiar.

El Rey del Calzone ha cambiado de ubicación, pero su esencia se mantiene. "Mi papá se cambió, o sea, donde estamos ahora, que ya es definitivo, es la tercera locación", comenta Esteban sobre su actual dirección en Echeverría, esquina Gaboto. 

En un contexto económico complicado, Esteban destaca la importancia de la perseverancia: "Sin trabajo no lográs nada, pero pudiendo, o sea, tenés opciones de trabajo de cualquier cosa". Su historia es un testimonio de resiliencia y adaptabilidad en tiempos difíciles.

La tradición familiar y el esfuerzo son valores que Esteban atesora. "Una de las cosas que te salvan son esas cosas de los viejos", concluyó, reafirmando su compromiso con el legado de su padre y la cocina que ha llevado alegría a tantos. 

Entrevista de Fernando Genesir