Panaderías cordobesas enfrentaron caídas en ventas de hasta 40% promedio en 2025

Las panaderías de Córdoba enfrentan una caída interanual en las ventas que ronda entre el 30% y el 40% promedio, según lo informado a Cadena 3 por Marcelo Caula, presidente del Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba (CIPAC), quien se refirió a la situación del sector en la provincia.

“La caída interanual ronda en esos números: 30 y 40 por ciento”, señaló Caula, destacando que el impacto es más notable con los días de calor. 

Además, mencionó que algunos productos, como las especialidades de pastelería, sufrieron una caída de hasta el 50%.

“El consumo comparativamente del 2024 al 2025 ha caído más de un 50 por ciento”, explicó, refiriéndose a productos como facturas y tortas, mientras que el pan francés y el pan mignon se vieron menos afectados.

En cuanto a los cierres de panaderías, Caula indicó que hasta el momento se registraron alrededor de 30 en toda la provincia. “Ha sido un año durísimo”, afirmó, destacando la proliferación de nuevos despachos en el centro de la ciudad.

Las causas de esta caída incluyen la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores. “La gente hoy no compra lo que quisiera, sino lo que puede”, expresó. Según Caula, esta situación se deberá superar una vez que se reactive el mercado interno.

Respecto a los precios, el costo del pan francés se sitúa entre 3.200 y 3.500 pesos; el kilo de criollo, a 7.000 pesos; y la docena de facturas, a 800 pesos. 

A la situación anterior, se suma la creciente informalidad en el sector, que afecta la rentabilidad de los panaderos.

“La inflación interanual en los servicios supera ampliamente lo que hemos actualizado los precios”, agregó Caula, detallando aumentos en el costo del gas y la electricidad que impactan aún más en el sector. 

“Estamos con una actualización de precio que está debajo de la inflación”, concluyó.

Informe de Alejandro Bustos.