Repunta el consumo de carne en Argentina

El consumo de carne en Argentina muestra signos de recuperación en 2025, alcanzando niveles que no se veían en años. Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario, entre enero y agosto de este año, la ingesta de carne vacuna, aviar y porcina ha experimentado un notable aumento, revirtiendo la tendencia a la baja registrada en 2024, cuando se alcanzó uno de los niveles más bajos de consumo en tres décadas debido a la inflación y la pérdida de poder adquisitivo.

La producción de carne vacuna entre enero y agosto alcanzó las 2.100.000 toneladas, el segundo nivel más alto desde 2010. En términos de consumo, los argentinos consumieron 1.600.000 toneladas de carne vacuna en el mismo período, un 7% más que el año anterior y un 2% por encima del promedio de los últimos cinco años.

El consumo de carne aviar también marcó un hito: se consumieron 1.400.000 toneladas de pollo en los primeros ocho meses del año, un 2% más que en 2024, consolidándose como una opción clave en la dieta de los argentinos. Por su parte, la carne porcina también mostró un incremento en su consumo.

Proyectando hacia fin de año, la Bolsa de Comercio de Rosario estima que cada argentino consumirá en promedio 49,6 kilos de carne vacuna, 45,5 kilos de pollo y 17 kilos de carne porcina en 2025. En total, el consumo per cápita de carne alcanzaría los 112-114 kilos por habitante, acercándose a niveles históricos.

Daniel Urcía, presidente de la Federación de Frigoríficos de la Argentina, explicó a Cadena 3 que esta recuperación se debe a varios factores. Durante los meses de febrero, marzo y abril, los precios de la carne, que venían atrasados, se recompusieron y superaron la inflación. Sin embargo, también hubo una mejora en el poder adquisitivo del salario, lo que permitió a los argentinos priorizar el consumo de carne por sobre otros gastos.

"A pesar de la actualización de tarifas de servicios y otros costos, la gente ha demostrado su fidelidad a la carne. Ha priorizado este alimento por sobre otros, privándose de otros gustos", señaló Urcía. Este fenómeno refleja una elección cultural arraigada en Argentina, donde la carne sigue siendo un pilar de la dieta.

Una encuesta realizada por Cadena 3 revela las preferencias de los argentinos en cuanto al tipo de carne que consumen con mayor frecuencia. Los resultados muestran que la carne vacuna lidera con un 50,11%, seguida por el pollo con un 35,86%. La carne porcina se ubica en tercer lugar con un 8,69%, mientras que el pescado (2,12%) y la opción de “ya no como carne” (3,23%) representan una minoría.

A pesar de los desafíos económicos, los argentinos reafirman su amor por la carne, priorizándola en su mesa incluso en tiempos de crisis.