Lo que comes podría definir el futuro del planeta, según un estudio

Un reciente estudio de la Universidad de Columbia Británica reveló que lo que consumimos en nuestras mesas podría tener un impacto más significativo en el clima de lo que se pensaba. La investigación indicó que la mayoría de las personas, especialmente en países ricos, están excediendo un "presupuesto de emisiones alimentarias" necesario para mantener el calentamiento global por debajo de los 2°C.

El estudio, liderado por el Dr. Juan Diego Martínez durante su etapa como estudiante de doctorado en el Instituto de Recursos, Medio Ambiente y Sostenibilidad de la universidad, encontró que el 44 por ciento de la población mundial necesita modificar sus hábitos alimenticios para evitar un calentamiento severo del planeta. En particular, el consumo de carne de res representa casi la mitad de las emisiones relacionadas con la alimentación en Canadá.

Los investigadores analizaron datos de 112 países, que abarcan el 99 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la alimentación a nivel global. Dividieron la población de cada país en 10 grupos de ingresos y calcularon un presupuesto de emisiones alimentarias para cada persona, combinando las emisiones de la producción y el suministro de alimentos.

El estudio destacó que los sistemas alimentarios son responsables de más de un tercio de todas las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el ser humano. Se observó que el 15 por ciento de las personas que más emiten representan el 30 por ciento de las emisiones totales de alimentos, lo que equivale a la contribución de la mitad más pobre de la población.

Sin embargo, a pesar de que este grupo emite una cantidad considerable, hay un número aún mayor de personas cuyas dietas superan el límite establecido. En Canadá, todos los grupos de ingresos están por encima de este límite. Esto indica que no solo los más ricos deben cambiar sus hábitos alimenticios, sino que la mitad de la población mundial necesita hacerlo.

El Dr. Martínez enfatizó que, aunque es válido debatir sobre la reducción de vuelos o la compra de menos bienes de lujo, las emisiones alimentarias son un problema que nos concierne a todos, ya que todos necesitamos alimentarnos. Por lo tanto, cada uno puede contribuir a la solución.

Para lograr un impacto positivo, el estudio sugiere varias modificaciones en la dieta. Se recomienda consumir solo lo necesario y reducir el desperdicio de alimentos, lo que implica menos emisiones y más sobras sabrosas. Además, se aconseja eliminar o reducir el consumo de carne de res, que representa el 43 por ciento de las emisiones alimentarias del canadiense promedio.

El Dr. Martínez también instó a la población a "votar con el tenedor", es decir, a demandar cambios a los líderes políticos a través de sus elecciones alimentarias. Cuanto más se hable sobre los cambios dietéticos y su importancia, más atención recibirán las políticas que promuevan un sistema alimentario más sostenible.