Pasaporte Caminos del Vino Córdoba: qué es y cómo potencia el turismo enológico

En el marco del Día Mundial del Vino Tinto y del Día del Vino Argentino, la sommelier cordobesa Laura Gissara —creadora del Pasaporte Caminos del Vino Córdoba— brindó detalles sobre esta iniciativa que busca promover el recorrido por bodegas y viñedos de toda la provincia, además de acercar la cultura del vino a nuevos públicos.

Gissara explicó que el pasaporte surgió a partir del trabajo conjunto con Córdoba Wine Travel, proyecto que desarrolla junto al técnico en turismo Mariano Saieg. Desde 2018 recorren las zonas productoras de la provincia y este año lanzaron formalmente el Pasaporte de los Caminos del Vino, pensado como una guía práctica para quienes desean conocer las bodegas cordobesas.

El material incluye mapas de cada región vitivinícola —Calamuchita, Traslasierra, Colonia Caroya, el norte y el noroeste provincial— e información sobre las bodegas que ofrecen visitas. 

En cada establecimiento, los visitantes pueden sellar su pasaporte con un sello distintivo y, al completar el circuito, reciben un diploma que certifica haber recorrido todos los caminos del vino cordobés. Además, el programa incluye beneficios especiales y descuentos en vinos y actividades para quienes integran el Club del Pasaporte.

Foto: gentileza Circuito Gastronómico.

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Al referirse a los vinos locales, Gissara señaló que la diversidad geográfica de Córdoba impide hablar de un perfil único. "Hay que pensar en vinos de distintas regiones, cada una con características propias", afirmó en Cadena 3. Destacó los blancos de Calamuchita, mientras que ubicó en Traslasierra una producción de tintos cada vez más consolidada.

La sommelier también brindó recomendaciones para el consumo responsable y placentero: la importancia de elegir la copa adecuada, considerar la temperatura del ambiente y de los platos que acompañan el vino, y perder el prejuicio ante prácticas como agregar soda o hielo. “El vino hay que disfrutarlo como a cada uno le guste”, sostuvo.

Consultada sobre la diferencia entre vinos económicos y ejemplares de alta gama, explicó a esta emisora que los segundos implican un trabajo específico desde el viñedo, con menor rendimiento por planta y procesos de crianza que elevan la complejidad del producto. Sobre sus preferencias personales, mencionó su inclinación por la Pinot Noir y por los vinos blancos, especialmente los elaborados en Córdoba.

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También brindó consejos de conservación: aunque estudios recientes relativizan la importancia de guardar las botellas de forma horizontal, Gissara recomendó mantener esa práctica para vinos de guarda prolongada.

Por último, precisó que el Pasaporte de los Caminos del Vino de Córdoba puede adquirirse de manera online, en bodegas de toda la provincia y en puntos de venta oficiales detallados en la página e Instagram del proyecto.

"Se trata de difundir y celebrar nuestro vino, el vino cordobés y el vino argentino", concluyó Gissara en el cierre de la entrevista.

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Entrevista de "Viva la Radio".