Un puesto callejero con sabores del mundo transformó la gastronomía cordobesa

En pleno corazón de Nueva Córdoba, un pequeño local logró algo que parecía impensado hace una década: cambiar la manera de comer en la ciudad. Se trata de Grabeat, el puesto de comida callejera ubicado en Santiago Derqui 88, que desde hace años propone un viaje gastronómico por el mundo a través de platos intensos, coloridos y pensados para comer con la mano. 

Con una superficie inicial de 25 metros cuadrados, Grabeat nace en el 2015 de la mano de Ceci López y Maxi Zuin, dos jóvenes cocineros que apostaron por una idea disruptiva para la escena local: traer a las calles de Córdoba sabores de Asia, Latinoamérica, Medio Oriente, explorando el sabor al máximo en cada plato.

La carta es una declaración de principios. Tacos, quesadillas, pad thai, baos, falafel, kebabs, burritos y platos que combinan culturas sin pedir permiso conviven en un menú pensado para el disfrute inmediato. Todo se prepara a la vista, en una cocina pequeña pero intensamente activa, donde woks encendidos y movimientos sincronizados marcan el ritmo del lugar.

Con el paso del tiempo, el proyecto creció sin perder su esencia. Tras la pandemia, Grabeat amplió el local: sumó barra con taburetes y algunas mesas, alcanzando hoy unas 27 sillas, aunque en una noche concurrida pueden atender a más de 100 personas. El formato sigue siendo flexible: comer en el lugar, al paso o llevar.

Uno de los sellos del espacio es la creatividad constante. Si bien muchos platos se mantuvieron en carta y se volvieron clásicos buscados por el público, cada semana sorprenden con un “plato fuera de menú”, una excusa para experimentar y jugar con nuevas ideas.

Grabeat, ubicado en Derqui 88, Nueva Córdoba, se consolidó así como una referencia obligada de la comida callejera en Córdoba: una aguja en el pajar gastronómico, donde la potencia, el sabor y el respeto por las culturas conviven con una identidad propia, auténtica y profundamente urbana.

Como novedad especial, Grabeat celebra su aniversario número diez con una propuesta que trasciende el local. En el marco de este festejo, el puesto de Nueva Córdoba lanzó una caja aniversario que reúne productos de elaboración propia, pensados para que los sabores que identifican a la marca también puedan replicarse en casa. Salsas, bases y preparaciones permiten al público llevarse un pedacito de Grabeat y continuar la experiencia más allá de Santiago Derqui 88, cocinando y viajando desde su propia cocina. 

Informe de Juan Pablo Brino