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La Caldosa, un plato clásico de la gastronomía cubana

Celeste Benecchi, la enviada especial de Cadena 3 a Cuba, visitó el tradicional barrio "La Pachanguita" y conoció los secretos de la exquisita comida típica de la isla. Mirá cómo prepararlo.
Celeste Benecchi presenció la preparación de la caldosa.
Celeste Benecchi presenció la preparación de la caldosa.
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Celeste Benecchi, la enviada especial de Cadena 3 a Cuba, visitó el barrio "La Pachanguita", donde reside la mayor parte de la población

Casas sencillas, pequeñas, coloridas y llenas de adornos se destacan en el lugar

La propietaria de una de las viviendas, Ana María González, le mostró a Cadena 3 cómo cocina la Caldosa, un plato típico cubano

"Nos juntamos todos, cada uno pone una cosa, y en una cacerola bien grande echamos todo ahí. En dos horas, dos horas y media, todos lo saboreamos", sostuvo

Con la cabeza de cerdo como ingrediente principal, la caldosa se elabora en base a viandas, carnes, especias y una diversidad de vegetales

Entre los condimentos, la mujer explicó que usan lavado de laurel, comino, ajo, cebolla y ají cachucha, que tiene un sabor muy picante

"Nos juntamos 13 o 14 vecinos", indicó, mostrando que la solidaridad y el ambiente festivo son parte del ADN de los cubanos

Receta de una típica Caldosa cubana Ingredientes -Trozos de carne (cerdo, vaca, pollo) -8 hojas de laurel -1 cucharada de sopa de comino -1 cucharada de sopa de orégano -3 Cebollas picadas en cuadritos pequeños -3 pimientos verdes en cuadritos -3 pimientos rojos en cuadritos -5 papas -5 batatas -5 yucas -3 plátanos verdes -5 choclos -sal al gusto Preparación En una cazuela con agua a fuego medio se agregan los trozos de carne. Luego se agregan las verduras y se cocinan otros 35 minutos

En una sarten se preparan las cebollas con el ají y el ajo condimentados con el orégano y el comino. Se le suma el puré de tomate y se deja en el fuego hasta que hierva

Luego, a la cazuela se le incorpora lo preparado en la sarten y se deja cocinar junto hasta que se forme un caldo bien espeso y las viandas estén casi deshechas

Agregar sal y pimienta a gusto

Informe de Celeste Benecchi

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