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Mes del Cochinillo
Se realizará este viernes y domingo. También hay un menú promocional para todo el mes.
AUDIO: Cena de pasos con vinos de Rutini en El Celta (por Yeny Ortega)
FOTO: El Celta - Cochinillo
Por quinto año consecutivo, el restaurante El Celta, ubicado en Jerónimo Luis de Cabrera 269, celebra "el Mes del Cochinillo", uno de los platos más demandados por los comensales, incorporado a la carta hace unos 7 años.
"El Mes del Cochinillo" se celebra dos veces al año: en mayo y en noviembre, siempre acompañado de promociones y menús especiales que tienen a este plato como protagonista.
“Es un plato que anda muy bien, a la gente le gusta. Desde hace unos meses tenemos la opción de medio cochinillo. A nosotros nos gusta fomentar la amistad y que vengan en grupo a comer, pero por ahí alguien se antojaba y no conseguía quién lo acompañe. Ahora pueden venir y pedir medio cochinillo para dos”, señaló a Cadena 3 Gabino Escribano, propietario del restaurante.
El Celta es un restaurante cuya especialidad son los pescados y mariscos. Ante la pregunta de cómo surgió la idea de incorporar el cochinillo en la carta, Escribano recordó: “Fue una necesidad para no perder clientes. Los turistas no vienen a Córdoba con la idea de comer mariscos y pescados. Nos pedían cabrito y carnes más tradicionales, pero nosotros no quisimos meternos ahí porque ya hay gente que los hace y los hace muy bien. Entonces decidimos optar por algo que sea más del estilo español, que es la comida que nosotros hacemos”.
Los cochinillos que se consumen en El Celta provienen de un proveedor especial de la zona de Río Tercero, que se dedica exclusivamente a la crianza de animales para este fin. “Los cochinillos de los que nosotros vendemos tienen una genética especial, son animales más compactos, pesan entre 3 kilos y medio y 4, tienen mucha carne y huesos chicos”, aclaró Escribano, quien reconoció que el secreto de un buen cochinillo es la materia prima. “El 50% del éxito es el producto, la alimentación que le dan al animal y los cuidados. Después, hacerlo, ya no tiene mucha magia”, afirmó.
Promo del mes
Cada Mes del Cochinillo, el restaurante hace un acuerdo con bodegas cuyos vinos se incluyen en el menú. En esta ocasión, y durante todo el mes de noviembre, los comensales que opten por el cochinillo recibirán sin ningún costo una botella de vino Vallisto Extremo Criolla (Salta), una cepa traída por los Jesuitas al país, que ha resurgido de excelente manera generando un vino de excelente calidad.
El cochinillo al estilo segoviano de El Celta viene acompañado de papas azafranadas. Se prepara por pedido y con una reserva mínima de 3 horas.
Cena de pasos con maridaje
Además de la propuesta del mes, el restaurante ofrece una cena de 4 pasos maridada con los vinos de Rutini para las noches del viernes 15 y domingo 17 de noviembre.
El menú comenzará con una degustación de langostino, vieyra y salmón rosado, maridado con un Rutini Chardonnay.
Como segundo paso habrá trucha orgánica ahumada con vegetales, uno de los platos más recientemente incorporados a la carta del restaurante. Este paso estará maridado con Rutini Malbec.
El tercer paso será el cochinillo estilo segoviano. Este plato, protagonista del evento, estará acompañado por un Rutini Cabernet Franc.
De postre, biscuit con chocolate, frutilla y nuez maridado con Rutini Extra Brut, uno de los mejores espumantes de la bodega.
El precio para disfrutar de estos platos es de $1250 por persona. La noche del viernes está agotada.
Ha sido tal el éxito de esta propuesta que el restaurante, que habitualmente permanece cerrado los domingos, debió agregar una nueva fecha para repetir este menú de pasos.
“Este domingo abriremos porque el lunes es feriado. Si bien abriremos al mediodía y a la noche, es importante aclarar que el menú de pasos estará disponible sólo a la noche”, aclaró Escribano.
Son 30 los cupos que se han habilitado para repetir esa experiencia la noche del domingo 17.
Será necesaria una reserva previa que puede efectuarse telefónicamente al 351 2950561.
Informe de Yeny Ortega Benavides.
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