Esta semana fue noticia la caída del consumo de carne bovina en Argentina, un fenómeno causado por varios motivos, entre los cuales se incluye un aumento de consumo de proteína de origen avícola: el huevo y el pollo.
En el último cuarto de siglo, el consumo de huevos en Argentina no ha dejado de crecer. Según Juan Kútulas, presidente de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA),
hace 24 años no para de crecer el consumo de huevos, estamos llegando a casi uno por año por habitante en Argentina
Este crecimiento se ha consolidado, en parte, gracias a la capacidad de la industria avícola local para ofrecer un producto económico, saludable y de alta calidad, factores que han favorecido su consumo a nivel nacional.
La Apuesta por la Calidad y el Costo
El huevo se ha posicionado como la proteína animal más accesible para los argentinos, especialmente en tiempos de dificultades económicas. Kútulas destaca que
hoy, por razones económicas, el huevo es la proteína animal más barata
Además, se ha incrementado la concientización sobre las bondades nutricionales del huevo, reconocido como la mejor proteína de mayor valor biológico. En este sentido, los consumidores valoran cada vez más los beneficios de un producto que, a diferencia de otras proteínas animales, presenta menos riesgos sanitarios y no requiere aditivos ni manipulaciones industriales.
El envase ecológico y biodegradable del huevo también ha jugado un papel importante en la preferencia por este producto, alineándose con las tendencias globales de consumo responsable. Esta evolución ha favorecido un crecimiento sostenido del sector, respaldado por la labor constante de la Cámara, que agrupa al 80% de las gallinas del país y más del 50% de los productores.
La Industria del Pollo y la Competencia en Precios
Además del huevo, el consumo de pollo ha superado al de la carne vacuna en Argentina. La razón principal, según Kútulas, es el precio:
El consumo de pollo ha sobrepasado a la carne vacuna por una cuestión de precio
También, el cerdo ha ganado terreno en las preferencias de los argentinos, lo que refleja un cambio en los hábitos alimenticios del país.
En este contexto, la Cámara realiza un esfuerzo constante para posicionar tanto al pollo como al huevo como productos fundamentales en la alimentación nacional. Sin embargo, existen desafíos, como el impacto de la gripe aviar, que requieren una estrategia de comunicación y promoción adecuada para mantener la confianza del consumidor.
Desafíos y Competencia
Uno de los mayores desafíos que enfrenta la industria avícola argentina es la carga fiscal. Kútulas menciona que
lograr bajar el IVA del 21% al 10.5% del huevo" es una medida que contribuiría a hacer el producto más accesible al consumidor
aunque reconoció que esta meta aún está lejos de alcanzarse. En comparación, en países como Uruguay, el huevo tiene un IVA cero, lo que coloca a Argentina en una posición de desventaja en términos de competitividad.
"En Uruguay el huevo tiene cero IVA, y el huevo es mucho mejor alimento", resalta Kútulas, sugiriendo que una modificación en la política fiscal podría ser clave para fortalecer la industria y facilitar la competencia a nivel regional.
Premios y Reconocimientos Internacionales
A pesar de estos desafíos, la industria avícola argentina continúa destacándose en el ámbito internacional. Durante el reciente Congreso Latinoamericano de Avicultura “OVUM 2024”, celebrado en Punta del Este, Uruguay, la CAPIA fue premiada en dos categorías: BTL (Below the Line) e Internet, recibiendo el “Huevo de Oro” en ambas por sus innovadoras y creativas acciones de promoción. Estos premios, los 12º y 13º otorgados a la Argentina desde 2007, reflejan el compromiso del país con la difusión de los beneficios del huevo, destacando su calidad y accesibilidad.
Además, el Dr. Javier Prida, presidente ejecutivo de la CAPIA, participó en el evento como disertante, abordando temas clave como el impacto económico de la avicultura en Latinoamérica y el bienestar animal en la producción avícola. Su intervención subrayó la importancia del sector en la promoción de inversiones y empleo, además de su contribución a una alimentación saludable y sostenible.
Hacia el Futuro: Inversión y Crecimiento
A pesar de los desafíos, Kútulas es optimista sobre el futuro de la industria. "La macroeconomía está muy bien, y eso no ocurría hace mucho tiempo", señaló, confiando en que la estabilidad económica se traducirá en mayores inversiones y crecimiento para las empresas locales. En este sentido, uno de los mayores esfuerzos de los productores argentinos sigue siendo la inversión en infraestructura, como la construcción de galpones y el cuidado de las aves desde su crianza.
Para los productores avícolas, "primero está la gallina", destaca Kútulas, lo que implica un compromiso con la calidad en todas las etapas de la producción. Desde la crianza de los pollitos hasta la cosecha de los huevos, la industria argentina sigue apostando por la inversión y la mejora continua para seguir liderando el sector avícola en la región.
Un Sector en Expansión
Con un crecimiento sostenido en el consumo de huevos y una clara tendencia hacia la preferencia por el pollo como proteína accesible, la industria avícola argentina continúa siendo un pilar clave en la economía del país. La innovación, la calidad y el compromiso con la sustentabilidad son los motores que impulsan a esta industria a seguir creciendo, tanto en el mercado interno como en el ámbito internacional.
