Recetas para hacer en días de lluviosos: torta frita y “frichei"

Gabriel Reusa, propietario del restaurante Gulu y reconocido cocinero, en diálogo con Cadena 3 propone una receta para alegrar las tardecitas: tortas fritas. Comparte la receta tradicional y una variante poco conocida: el friché.

"La torta frita es como sinónimo de lluvia y aparte es algo que lo hacés con lo que tenés en casa", comenta Reusa. 

La versión criolla se hace con un kilo de harina, grasa de cerdo o manteca y sal. Si se usa harina leudante las tortas fritas quedan más esponjosas; si se usa harina común resultan más duritas. Se estira la masa, se cortan trozos irregulares y se fríen en aceite.

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Pero no todo termina ahí: "En el este de Córdoba la versión de la torta frita se llama frichei", explica Reusa. Esta variante piamontesa lleva huevo y leche a la masa tradicional, además de ralladura de naranja o limón y unas cucharaditas de moscato.

Para un kilo de harina en los frichei, agrega "un huevo a ese kilo de harina, las dos cucharaditas de moscato, ralladura e incorporás dos cucharadas azúcar y media taza leche". La masa resultante será más fluida que la original.

Con ingredientes sencillos disponibles en cualquier hogar surge esta propuesta para combatir el aburrimiento de los días lluviosos. 

Informe de Celeste Benecchi