Los alfajores argentinos, en la cima del mundo: ¿galleta o algo más?

El reciente ranking de Taste Atlas, la reconocida plataforma de gastronomía que clasifica los mejores platos del mundo, ubicó a los alfajores argentinos en el primer puesto de las “100 mejores galletas del mundo”.

Sin embargo, la elección desató una polémica en Argentina: ¿es correcto considerar al alfajor una simple “cookie”? Para muchos, el alfajor es mucho más que una galleta rellena, y la distinción abre un debate cultural y gastronómico.

Para aclarar la cuestión, consultamos a Ariel Fabricio, dueño de Entre Dos, una de las marcas de alfajores mendocinos más premiadas del país, que en diálogo con Cadena 3 expresó: “No es una cookie rellena. El alfajor tiene una complejidad que va más allá: hay masas con chocolate, cacao, hojaldradas, dulces o más saladas. Y, sobre todo, está el dulce de leche, un ingrediente único que no es caramel ni crema, y que nos distingue en el mundo".

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El experto señaló que en países donde el alfajor no es conocido, explicarlo es un desafío. “En algunos lugares, marcas argentinas ya ‘evangelizaron’ y la gente sabe de qué se trata. 

En otros, hay que empezar de cero, explicando que es un producto auténticamente argentino, con variedades que incluyen baños de chocolate negro, blanco, glacés o merengues artesanales”, agregó.

Frente a la controversia, Fabricio propone aprovechar la visibilidad que ofrece el ranking. “No se trata de salir a corregir al mundo, sino de usar esta oportunidad para vender más alfajores mientras explicamos que es algo superador, mucho más que una galleta. Es una distinción cultural y gastronómica”, afirmó.

El alfajor, con su combinación única de texturas, sabores y el inconfundible dulce de leche, no solo es un símbolo de la identidad argentina, sino también una puerta para conquistar paladares globales. 

Informe de Matías Arrieta