El bartender número uno del país y sus consejos para disfrutar de un buen trago

Francisco Vaccalluzzo, reconocido como el mejor bartender de Argentina y uno de los mejores del mundo, comparte su perspectiva sobre la profesión, la coctelería en Córdoba y algunos consejos. 

“Es una profesión súper divertida, dinámica, gratificante, que si uno la toma como cualquier otra profesión o como cualquier otra carrera, te puede llegar a dar mucho”, afirmó en diálogo con Cadena 3.

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Respecto a las tendencias en coctelería, Vaccalluzzo comentó que “en Argentina se sigue bastante esa línea” de los tragos clásicos, como el Negroni, el Old Fashion y el Martini seco. “En mis bares también, si bien el consumo es variado, tenemos mucho consumo de esos clásicos”, añadió.

Para aquellos que desean preparar cócteles en casa, el bartender ofreció algunos consejos prácticos. “Siempre estoquear el freezer de hielo es fundamental”, advirtió, y agregó que “se necesita mucho más hielo de lo que la gente cree” para preparar y servir los tragos.

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Además, destacó la importancia de la cristalería: “No es lo mismo la experiencia cuando uno va a tomar un vino o un cóctel, tomarlo en cualquier vaso grueso de vino”. Recomendó utilizar copas o vasos de cristal de borde fino para mejorar la experiencia.

Finalmente, aconsejó elegir lo que realmente se disfruta: “No necesariamente tomar más sino tomar mejor, tomar rico y tomar lo que a uno le guste”. También enfatizó la necesidad de trabajar con productos frescos: “Cuando se va a trabajar con jugo, fruta directamente exprimida en el momento que se va a llevar”.

Entrevista de Matías Arrieta