Cinco tips para asadoras principiantes: con qué cortes arrancar

Con qué cortes arrancar. Los cortes más sencillos son la costilla, la falda y el matambrito de cerdo, siempre cortados en tiras finas.

Encendido del fuego. Se recomienda iniciar con maderitas o palitos finos, y luego ir agregando la leña. No se recomienda el uso de carbón porque tiene mucho gas y puede arruinar el aroma y el sabor de la carne.

Cuánta leña usar. Todo depende de la leña. Si es algarrobo o quebracho, es más dura y generará más brasa. En general, se recomienda tres kilos de leña por cada kilo de carne.

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Cómo condimentar la carne. Se recomienda condimentarla antes de llevarla a la parrilla. Se puede preparar una mezcla de sal parrillera, pimienta y nuez moscada. No se recomienda usar limón o vinagre, porque el corte de la carne puede quemarse.

Con qué cortes es mejor no meterse. Las primerizas del asado deben evitar los cortes gruesos como vacío, bife de chorizo, etcétera.

Informe de Yeny Ortega Benavides.