Mesa navideña
21/12/2021 | 17:01 | Geo Monteagudo compartió la receta de uno de los platos más tradicionales para la Navidad y el Año Nuevo, en la versión de la legendaria cocinera argentina. Mirá.
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Así se prepara el tradicional Vitel Toné de Doña Petrona (Foto: Archivo)
Vitel Toné
(Receta de Doña Petrona)
Ingredientes
1 kg. de peceto o lengua
100 grs. de atún
6 filetes de anchoas
2 yemas (una para la salsa y otra para decorar)
1/2 taza aceite
1 pocillo de vinagre
1 cucharada de mostaza
Caldo para la cocción
Sal y pimienta
Alcaparras para decorar
Preparación
Limpiamos el peceto y lo cocinamos en una cacerola con caldo de verduras durante 1 hora y media, aproximadamente.
Para la salsa, ponemos en un recipiente hondo las yemas y las batimos mientras les agregamos aceite, poquito a poco, hasta que esté bien espesa la preparación. Otra opción es utilizar la mayonesa ya lista.
Agregamos el atún, las anchoas, pimienta, vinagre, la mostaza y lo licuamos hasta formar una salsa liviana.
Cortar en rodajas bien finas el peceto o la lengua, lo cubrimos con la salsa y podemos decorar con alcaparras y la yema dura picada.
Informe de Georgina Monteagudo.
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