Rosario se prepara para una nueva Fiesta del Helado: "Esto es identidad local"

Rosario volverá a poner en primer plano una de sus marcas culturales más arraigadas: el helado artesanal. Este martes, en el Museo Estévez, se presentó oficialmente la segunda edición de la Fiesta Nacional del Helado, que se desarrollará del 19 al 21 de marzo en el Parque Nacional a la Bandera, con entrada libre y una propuesta que combina gastronomía, espectáculos y reconstrucción histórica.

El evento, que también será la novena edición en su versión provincial, reunirá a más de veinte heladerías locales que ofrecerán sus productos a precios accesibles. Según explicó Ciro Cacciabue, presidente de la Cámara Industrial y Comercial del Helado Artesanal, cada local llevará cuatro sabores a elección, lo que permitirá un abanico que podría superar las 80 variedades disponibles para el público. “La idea es que la gente venga predispuesta a disfrutar, a probar, a comparar incluso un mismo gusto en distintas heladerías”, señaló al móvil de Cadena 3 Rosario.

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La propuesta apunta a un público amplio, con actividades durante las tres jornadas: shows musicales —entre ellos Amapola y Los Palmares—, espectáculos infantiles y concursos. El formato busca consolidar un perfil familiar, en un espacio abierto y con acceso gratuito, donde el consumo será opcional. El sistema de venta funcionará mediante tickets por bocha, con un valor unificado.

Pero más allá del evento en sí, la presentación sumó un elemento que busca ir más allá de lo festivo: la puesta en circulación del libro “Rosario: una ciudad con sabor a helado”, una investigación histórica que indaga en las raíces de una práctica que hoy forma parte de la identidad local.

Su autora, Paula Caldo, explicó que el trabajo surgió como una forma de fundamentar históricamente una idea extendida: que Rosario es la capital nacional del helado artesanal. Para eso, el libro reconstruye el vínculo de la ciudad con este producto desde mediados del siglo XIX hasta la actualidad.

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“El consumo de helado en Rosario está documentado desde 1859”, señaló Caldo, quien detalló que en sus orígenes no existían las heladerías como tales, sino que el producto se ofrecía en bares y confiterías, dentro de una temporada específica que iba de diciembre a marzo. A partir de allí, el desarrollo fue acompañando transformaciones urbanas, sociales y productivas.

En esa evolución, la autora identifica tres factores clave: el perfil comercial e industrial de la ciudad desde sus orígenes, la fuerte influencia de la inmigración italiana —determinante en la tradición del gelato— y la cercanía con una cuenca lechera que garantizó históricamente materia prima de calidad.

El recorrido también pone el foco en el crecimiento de las heladerías como espacios sociales, especialmente desde la década del 70, cuando se consolidaron como puntos de encuentro y parte de la vida cotidiana de los barrios.

En ese sentido, la fiesta que se realizará este fin de semana no solo busca convocar al consumo, sino también reforzar esa identidad compartida. “El rosarino es heladista por naturaleza”, sintetizó Cacciabue, al describir un rasgo que, según el sector, atraviesa generaciones y diferencias.

Informe de Agostina Meneghetti.