Comer calentito y nutritivo: consejos para cuidar la salud y el bolsillo

Con la llegada del frío, muchas personas buscan comidas calientes que reconforten el cuerpo y el alma. Pero, ¿cómo hacer para que esos platos sean además nutritivos y accesibles en tiempos donde la economía aprieta? Para despejar estas dudas, en una Mañana Para Todos por Cadena 3 Rosario dialogó con Leilén Ruiz, licenciada en Nutrición y cocinera, quien brinda recomendaciones para alimentarse bien sin gastar demasiado.

“Estamos acostumbrados a pensar que comer algo caliente es solo comer hidratos de carbono, como fideos o arroz, y eso termina siendo una comida nutricionalmente vacía”, advirtió Leilén. “Si comemos solo fideos con salsa, sí, aporta calorías y energía, que se traduce en calor, pero no vitaminas ni minerales. Por eso es fundamental acompañar esos platos con verduras para que sean completos”. En ese sentido, destaca la importancia de aprovechar las verduras frescas de estación, que además de estar más económicas, aportan vitaminas necesarias para fortalecer las defensas en esta época.

Leilén también hizo hincapié en la diferencia entre las sopas procesadas y las hechas en casa. “Las sopitas comerciales tienen mucho sodio y poco aporte nutritivo, en cambio comprar verduras para hacer un caldo o una sopa crema es mucho mejor. Además, licuar todo permite aprovechar mejor los nutrientes y reducir el desperdicio”. Para la experta, una buena idea es preparar guisos con legumbres y verduras, evitando siempre abusar de ingredientes grasos como panceta o chorizo, que pueden reservarse para ocasiones especiales.

Sobre las frutas, Leilén señaló que los cítricos son fundamentales en invierno por su contenido en vitamina C, esencial para las defensas. “Lo ideal es consumir la fruta entera, no solo el jugo, porque así aprovechamos toda la fibra y nutrientes, y evitamos el exceso de azúcar que viene con la fructosa del jugo exprimido”. También aconsejó elegir frutas de estación como naranja, mandarina y kiwi, ya que son más frescas y económicas en esta época.

Finalmente, la nutricionista invitó a romper algunos mitos y animarse a innovar en la cocina para comer nutritivo, rico y caliente. “Por ejemplo, una polenta con salsa casera, un poco de carne y verduras puede ser un plato completo y económico. No hay que asociar los guisos solo con grasas o ingredientes caros. La clave está en sumar variedad y aprovechar lo que está en temporada”, concluyó Ruíz.

Entrevista de Jonatan Raimundo y Mirta Andrín.