Una parrilla argentina volvió a ser premiada como la mejor de mundo

La parrilla argentina vuelve a encender las brasas del orgullo nacional al dominar el prestigioso ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2025, elaborado por la firma londinense Upper Cut Media House. 

Por tercer año consecutivo, la icónica Parrilla Don Julio, ubicada en el corazón de Palermo, se alzó con el primer puesto, consolidando a Buenos Aires como la capital mundial de la carne. Junto a ella, otras tres joyas gastronómicas porteñas y de Zona Norte —Fogón, Elena y P_Hermanos— se ubicaron entre las 101 mejores casas de carne del planeta, demostrando que la tradición argentina de asar no tiene rival.

“La inigualable tradición argentina en excelencia cárnica vuelve a brillar a nivel mundial”, celebraron desde la organización del ranking, destacando el “liderazgo continuo de Argentina en la gastronomía premium de carne”.

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Don Julio: tres años en la cima del mundo

En el puesto número uno, Parrilla Don Julio reafirmó su reinado global bajo la batuta de su propietario, Pablo Rivero, y el chef Guido Tassi. 

Ubicada en Guatemala 4699, en el barrio de Palermo, Don Julio no es solo una parrilla, sino una experiencia que combina tradición, sostenibilidad y excelencia. 

La publicación londinense la describió como un faro de la gastronomía mundial: “Por tercer año consecutivo, Parrilla Don Julio ocupa el primer lugar, marcando el estándar global con su dedicación a la calidad artesanal, las prácticas sostenibles y el profundo respeto por el patrimonio culinario argentino”. 

Tres joyas argentinas en el ranking global

El dominio argentino en el World’s 101 Best Steak Restaurants no se limita a Don Julio. Tres parrillas más completan el cuarteto de honor, consolidando a Buenos Aires y sus alrededores como un destino imperdible para los amantes de la carne:

Fogón (puesto 35): También distinguida por la Guía Michelin 2025, esta parrilla palermitana, con locales en Uriarte 1648 y Gorriti 3780, combina tradición y modernidad. Bajo la dirección del chef Danilo Ferraz, Fogón ofrece una experiencia inmersiva que incluye cortes a la parrilla cocinados frente a los comensales, maridados con vinos de bodegas boutique.

Elena (puesto 56): Ubicada en el lujoso Four Seasons Hotel Buenos Aires, en Recoleta, Elena es una creación del chef ejecutivo Juan Gaffuri. Su propuesta eleva la parrilla a la alta gastronomía, con cortes premium servidos en un ambiente sofisticado que atrae tanto a huéspedes internacionales como a porteños exigentes.

P_Hermanos (puesto 95): En Martínez, Zona Norte, los hermanos Juan Manuel y Santiago Petersen han convertido su parrilla en un nuevo clásico. Con un enfoque en la calidad de la materia prima y una técnica impecable, P_Hermanos se ganó un lugar en la lista gracias a su ambiente cálido y su devoción por las brasas.

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Un ranking que celebra la excelencia

El World’s 101 Best Steak Restaurants evaluó más de 900 restaurantes especializados en carne alrededor del mundo, seleccionando solo a los 101 mejores tras un riguroso análisis basado en 28 criterios. 

Entre ellos, se consideraron la calidad de la carne, los procesos de maduración, las prácticas de origen, la precisión en la cocción, el conocimiento en vinos, los estándares de servicio, el ambiente y la autenticidad. “Argentina combina tradiciones auténticas, calidad de producto excepcional y una maestría artesanal única”, destacó Upper Cut Media House, explicando el éxito del país en la lista.

El top ten global refleja la diversidad de la gastronomía cárnica, con representantes de Australia (Margaret, Sidney), España (Laia Erretegia, Hondarribia; Casa Julián de Tolosa, Tolosa; Lana, Madrid), Italia (I Due Chippi, Saturnia), Singapur (Burnt Ends), Suecia (Ag, Estocolmo), Estados Unidos (Cote, Nueva York) y el noroeste de España (Bodega El Capricho, Jiménez de Jamuz). Sin embargo, es Don Julio la que se lleva los laureles, superando a competidores de peso y consolidando a Buenos Aires como un faro culinario.