La milanesa "bleu" de Francis Mallmann que generó revuelo

En las últimas horas, un video del reconocido chef argentino Francis Mallmann se volvió viral, provocando una fuerte reacción en las redes sociales. 

En la grabación, el chef mostró su famosa milanesa, elaborada con carne en punto "bleu", lo que significa que la carne se presenta casi cruda en su interior. Este detalle desató una ola de críticas y memes entre los usuarios.

Francis Mallmann, conocido internacionalmente por su creatividad y su habilidad con el fuego, compartió el video en la red social X (anteriormente Twitter). 

En él, se podía observar el proceso de preparación de una milanesa premium, hecha con cortes de carne vacuna de alta calidad y productos seleccionados. 

Sin embargo, el momento que provocó la controversia ocurrió cuando el chef cortó la pieza empanada y reveló que el interior de la carne era rojo intenso, frío y visiblemente crudo, lo que correspondía a una cocción mínima.

Las reacciones no tardaron en llegar. Muchos usuarios expresaron su indignación y realizaron comentarios irónicos sobre la preparación. Algunos afirmaron: “Se me cayó un ídolo”, “¡Para carne sí, pero milanesa no!”, “Un veterinario le da vida”, y “¿Viene con grupo y factor sanguíneo?”. 

Otros comentarios reflejaron la sorpresa ante la propuesta del chef: “Mirá que yo como cosas bleu, pero en una milanesa es una banda”, y “Por lo menos no quemo nada... digamos todo”.

A pesar del revuelo generado por el video, también hubo quienes defendieron la propuesta de Mallmann. Algunos internautas comentaron: “Es la mejor milanesa que vi en mi vida, no la ven” y “Muy bueno! Ese parece panko pero solo miga, voy a ver dónde lo vende”.

El punto "bleu" se refiere a uno de los niveles más crudos de cocción de la carne. En el ámbito gastronómico, existen diferentes grados de cocción que se utilizan para describir cómo se prepara la carne.

El prestigioso chef Francis Mallmann.

A continuación se presenta una breve guía sobre los puntos más comunes:

Bleu: cocción mínima, apenas sellado por fuera, centro rojo y frío.

Jugoso: cocido superficialmente, con un centro rojo brillante y caliente.

A punto jugoso: centro rojo tibio con bordes rosados.

A punto: centro rosado, textura más firme.

Tres cuartos: casi completamente cocido, con leve tinte rosado.

Bien cocido: completamente marrón, sin jugo ni rosa a la vista.