Arrancó Caminos y Sabores 2025, una feria de tradiciones, crecimiento y éxito

La 19ª edición de Caminos y Sabores en La Rural se consolidó como un punto de encuentro clave para productores y emprendedores de todo el país, exhibiendo la riqueza gastronómica y turística de Argentina. Las declaraciones de los expositores resaltaron un panorama de crecimiento, innovación y un fuerte compromiso con la calidad y la proyección internacional.

La Yerba Mate Argentina: recuperación y expansión global

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), que representa a toda la cadena productiva desde los productores hasta los fraccionadores, destacó la notable recuperación del sector. Según el INYM, las ventas de yerba mate crecieron un 25% de enero a mayo, tanto en el mercado interno como en el externo, superando un año anterior que fue calificado como "atípico". El financiamiento del INYM proviene de la tasa de fiscalización, que asegura la trazabilidad y calidad del producto argentino para el consumidor.

La proyección internacional se convirtió en una prioridad, con la participación en las ferias de alimentos más importantes del mundo. El INYM siempre asistió junto a las empresas, nunca de manera institucional. En Caminos y Sabores, se hicieron presentes 38 empresas, entre cooperativas y grandes compañías, ofreciendo una vasta gama de marcas y tipos de yerba. Actualmente, la yerba mate argentina se comercializa en 50 países.

Delicias gastronómicas que conquistan paladares

La feria brindó una oportunidad para degustar productos con profunda tradición y nuevas propuestas:

* Quesos y Fiambres de Cañol y Tandil: La propuesta incluyó el uso de *stracciatella*, la parte interior de la burrata, combinada con jamón crudo de 12 meses. Este rubro demostró un crecimiento constante, arraigado en las costumbres y la rica influencia de las corrientes inmigratorias en Argentina. Además, se sumó una innovadora sandwichería para ofrecer el "gusto argentino".

* Miel y Licores de Grupo Terra Argentina: Ezequiel Mwitz, de Grupo Terra Argentina, de Mar del Plata, presentó su actividad principal de fraccionamiento de miel y la novedad de su línea de licores Atimo. Entre ellos, se destacó un licor de pistacho elaborado con pistacho natural, miel y sal marina, con pistachos provenientes de San Juan o La Rioja. La empresa también presentó un nuevo sabor, el de chocolate Dubai, que tuvo gran éxito de ventas desde su lanzamiento en diciembre.

* Alfajores Elm Castro: 125 años de tradición artesanal: Desde Villa Cura Brochero, en el valle de Traslasierra, Alfajores Elm Castro, una empresa familiar de quinta generación, expuso su legado de 125 años. La dueña resaltó que la elaboración es completamente manual, desde el estirado de la masa con "palos de escoba" hasta el corte con latas de picadillo. Los dulces caseros, hechos a mano, incluyen sabores tradicionales como higo, membrillo, durazno y dulce de leche, además de una opción bañada en chocolate negro. La empresa estuvo presente acompañando a la Agencia Córdoba Turismo, representando a la provincia de Córdoba y el valle de Traslasierra.

La Cumbre, Sierras de Córdoba: Naturaleza y costumbres para el turista

Desde la provincia de Córdoba, el destino turístico La Cumbre, en las Sierras de Córdoba, también participó en la feria. Con un abanico de atractivos para las vacaciones, La Cumbre ofrece cinco museos, el Cristo Redentor, y actividades al aire libre como senderismo y cabalgatas. El "broche de oro" para la temporada fue la décima edición del "Five o'Clock Tea", un evento que contó con más de 40 expositores, clases magistrales de cocina y capacitaciones sobre la tradición del té, todo en un marco de paisajes naturales, vagones de tren y las maravillosas vistas de la sierra, destacando la impronta de cada lugar.

En resumen, Caminos y Sabores 2025 no solo celebró la riqueza productiva y las tradiciones argentinas, sino que también evidenció el dinamismo y la capacidad de recuperación y crecimiento de sus mercados, tanto a nivel nacional como internacional.