Paso a paso: cómo preparar un pan dulce casero pensado para adaptar a cada gusto

En el marco de los festejos por Navidad, la periodista de Cadena 3 en Salta, Elisa Zamora, compartió su receta casera de pan dulce, a la que bautizó "Preferida". Se trata de una preparación tradicional, basada en un antiguo libro familiar, que propone un proceso por etapas y destaca la importancia de la paciencia y el cuidado en cada paso.

Nuestra corresponsal aseguró que, con la receta en mano, el pan dulce es muy fácil de hacer y remarcó que puede adaptarse al gusto de cada familia, tanto en los frutos secos como en los aromas, evitando el uso de agua de azahar y reemplazándola por vainilla y vino oporto.

Paso a paso: cómo preparar el pan dulce "Preferida"

• Paso 1: activación de la levadura

-Deshacer la levadura en leche tibia:

-80 gramos de levadura si hace frío

-50 gramos si la temperatura es alta

-Agregar un poco de harina hasta formar una masa blanda. Amasar suavemente, colocar en un bol, cubrir con un repasador y dejar levar hasta que duplique su tamaño.

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• Paso 2: segundo levado

A la masa inicial, agregar:

-3 cucharadas de leche tibia

-2 cucharadas de harina

-Amasar ligeramente y dejar levar nuevamente, sin apurarse y sin tiempos estrictos.

• Paso 3: Tercer levado y sabor

Incorporar:

-3 cucharaditas de leche tibia

-2 cucharadas colmadas de harina

Dejar levar hasta duplicar su volumen. Luego agregar:

-100 gramos de manteca blanda

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-Mezclar hasta integrar bien.

• Paso 4: masa final

Colocar 800 gramos de harina en forma de volcán y agregar:

-1 cucharadita al ras de sal fina

-3 huevos grandes

-150 gramos de azúcar

-1 cucharadita de esencia (vainilla y/o vino oporto)

-8 cucharadas de leche tibia

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Unir todos los ingredientes, amasar a mano o con máquina hasta formar un bollo. Colocar en un bol amplio, cubrir y dejar levar en un ambiente templado hasta que duplique su tamaño.

Luego, estirar la masa en tiras finas y golpearla suavemente sobre la mesa para quitar el aire. Volver a unir y agregar los ingredientes elegidos: frutas glaseadas, nueces, almendras, castañas o chips de chocolate, en la cantidad deseada.

• Armado y cocción

Con esta cantidad se obtienen cuatro panes de aproximadamente un kilo. Dividir la masa, colocarla en moldes, realizar un corte en forma de cruz en la superficie y pincelar con huevo batido para lograr un mejor dorado.

Cocinar en horno medio durante unos 30 a 40 minutos, evitando temperaturas altas para que no se queme la base. El punto justo se reconoce por el aroma y el color dorado.

Opcionalmente, el pan dulce puede decorarse con glasé o chocolate una vez frío.

Más allá del resultado final, el proceso tiene un valor especial. "Es lindo hacerlo pensando en quién lo va a comer y compartirlo en Navidad", concluyó nuestra cronista desde Salta.

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Entrevista de "Siempre Juntos".