La carne de guanaco gana popularidad en Santa Cruz con precios accesibles

El consumo de carne de guanaco avanza en Santa Cruz con la apertura de una carnicería especializada en este producto. La iniciativa busca ofrecer una alternativa a la carne de vaca, considerada más saludable y económica.

Lihuen, la nueva carnicería se encuentra ubicada en la capital provincial, Río Gallegos, y ofrece diversos cortes como pierna, paleta, bife y carne picada, todos provenientes de un frigorífico legalmente habilitado. La carne picada, por ejemplo, se vende a 6.500 pesos el kilo.

En cuanto a los precios, existen diferencias significativas con respecto a la carne bovina. Ricardo López, propietario de la carnicería, señaló que el bife se vende a 9.390 pesos, lo que permite a las familias reducir sus gastos en carne. “Es una opción más, pero no viene a reemplazar a la carne de vaca”, aclaró.

Se destaca que la carne de guanaco posee menor contenido graso, es más nutritiva y tiene un alto valor proteico y vitamínico. Sin embargo, es más seca que la vacuna, por lo que se recomienda su uso en estofados en lugar de asados.

La creciente popularidad de esta carne también está relacionada con el aumento de la población de guanacos en la Patagonia. Esto genera preocupación entre los productores ovinos por la competencia en el uso de las pasturas.

Informe de Mirta Espina.