Un plato bien tradicional
03/05/2021 | 12:27 | Alejandro López Dilascio, propietario de una de las sangucherías más reconocidas de Tucumán, compartió con Cadena 3 la receta de uno de los menús más emblemáticos de la gastronomía de esa región.
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Cómo preparar un exquisito sánguche de milanesa
Según el experto, “el pan es uno de los secretos”. “Esa comunión, sumada a la forma en cómo condimentamos la milanesa, puede dar como resultado un muy buen o un mal sánguche”, aseveró.
Lejos de lo que muchos puedan pensar, para Dilascio, “la carne debe ser finita”. “Nosotros la trabajamos finita pero le ponemos doble milanesa. La idea es que el cliente, en la medida de lo posible, no luche con la carne”, argumentó.
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“El sanguchito tiene que tener su equilibrio: debe tener sus verduras, sus aderezos y su milanesa. Debe tener espacio para recibir la verdura y los aderezos”, agregó.
Dilascio fue contundente al hablar sobre el acompañamiento ideal del sánguche: “va con papas fritas”, concluyó.
Informe de Rosalía Cazorla.
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