Salmones en el Paraná: "La temperatura y tipo de agua es opuesto al que precisa"

En los últimos años, pescadores en el río Paraná reportan un aumento en la captura de salmones, un fenómeno que despierta curiosidad y preocupación –a la vez- de expertos. Ernesto Semán, periodista e historiador, investigó la "Ruta del Salmón", un recorrido que inicia en el sur patagónico y llega hasta las aguas del Paraná.

En diálogo con Siempre Juntos por Cadena 3 Rosario explica que la introducción del salmón en América del Sur se debe a la salmonicultura, que comenzó hace aproximadamente 50 años en Chile.

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"Los salmones como tal no existen en el sur. Un salmón del norte es el único tipo de salmón que verdaderamente existió hasta hace nada", señaló. Esta especie, traída en huevos desde el hemisferio norte, ha escapado de las granjas y ha comenzado a adaptarse a nuevas condiciones en la Patagonia Argentina.

Sin embargo, la adaptación del salmón al Paraná plantea interrogantes. "La temperatura, el tipo de agua y el sedimento son casi el total opuesto de lo que necesita un salmón para vivir", precisó Semán.

Los investigadores han encontrado salmones en temperaturas que exceden lo que esta especie puede tolerar, lo que pone en riesgo su supervivencia. El salmón que se consume hoy en día en supermercados presenta características muy diferentes al salmón salvaje.

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"El animal que nosotros consumimos no tiene ninguna de las características que asociamos con el salmón", advirtió el investigador.

Este pescado, criado en condiciones de hacinamiento y alimentado con pellets, carece de los nutrientes y las propiedades saludables que se esperan de un salmón genuino.

La industria salmonera ha sido objeto de críticas por sus prácticas. "El salmón de granja tiene un montón de porquerías y no tiene muchas de las virtudes que debería tener", afirmó Semán. Además, el uso de antibióticos y colorantes en la alimentación de estos peces genera preocupación sobre su impacto en la salud de los consumidores.

En definitiva, concluyó que la falta de información sobre el salmón de granja es alarmante. "La gente no está informada y no es una buena idea consumirlo", enfatizó.

Entrevista de Alberto Lotuf.