"Es parecida a la carne de vaca": polémica por la venta de burro a $7.500

Una fuerte polémica se instaló en Chubut tras conocerse la venta de carne de burro a 7.500 pesos el kilo en una carnicería de Trelew, en el marco del proyecto productivo “Burros Patagones”, impulsado por el productor rural Julio Citadini.

El emprendimiento, que busca instalar este tipo de carne como una alternativa de consumo en la Patagonia, generó sorpresa y debate en todo el país, especialmente por tratarse de un animal poco habitual en la dieta argentina.

En diálogo Siempre Juntos por Cadena 3 Rosario, Citadini explicó que la iniciativa surge por una necesidad productiva en la región. “Acá los campos que tradicionalmente criaban ovinos se han deteriorado, y hay zonas que no son aptas para vacas. Entonces aparece la posibilidad de producir burros”, sostuvo.

El productor defendió las características del animal y pidió dejar de lado prejuicios: “Es un équido, pero su carne no tiene nada que ver con la del caballo. Si la comparás, es más parecida a la carne de vaca”, aseguró.

La comercialización inicial, según Citadini, tuvo una respuesta positiva. “Los animales que llegaron al mostrador se agotaron en un día y medio, no quedó nada, y al otro día la gente volvió a buscar más”, afirmó, destacando la aceptación del producto en esta prueba piloto.

Consultado sobre las características del animal, el productor incluso destacó su comportamiento: “Es un animal sumamente rústico, sobrevive en condiciones difíciles. Es más inteligente o más cauteloso que el caballo, lo que le permite tomar decisiones para sobrevivir”, señaló, lo que también generó controversia en el debate público.

Actualmente, Citadini cuenta con unos 150 burros en producción y aseguró que planea ampliar el rodeo. Mientras tanto, la iniciativa sigue generando repercusiones en redes sociales y abre una discusión más amplia sobre los hábitos alimentarios, la producción regional y los límites culturales del consumo de carne en Argentina.

Entrevista de Alberto Lotuf.