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07/09/2022 | 09:55 | Por la crisis energética en Europa, en Italia sugieren preparar su tradicional plato con la hornalla apagada. El famoso chef italiano le contó a Cadena 3 Rosario cómo hacerlo.
Redacción Cadena 3 Rosario
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Donato De Santis dijo que “tiene que ser una pasta dura industrial”.
“¿La pasta se cocina con la hornalla apagada?”, fue la pregunta de Alberto Lotuf a Donato De Santis en Siempre Juntos por Cadena 3 Rosario. El famoso chef internacional italiano respondió afirmativamente y contó cómo hacerlo para ahorrar gas.
“Cuando hablamos de cocción de la pasta hay que tener en cuenta qué tipo de pasta” advierte Donato De Santis desde Italia.
“Las harinas tienen que tener un alto contenido de almidón y proteína a razón de un 13%” indicó.
Al mismo tiempo dijo que “tiene que ser una pasta dura industrial”.
Cómo prepararla. El chef relata que “hay que poner la pasta al agua a punto de hervor a unos 95ºC y a los dos minutos se apaga; luego dejarla por 15 minutos y esto permite la cocción de la pasta”.
Pero dice que “si uno tiene a mano un paquete de pasta importada lo puede experimentar y funcionaría”.
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