Día del Dulce de Leche: "El cuchareo deberíamos declararlo deporte nacional"

“No puedo creer que haya todo un movimiento burocrático para establecer un origen incomprobable”, fueron las primeras palabras de Karina Perticone, la investigadora y especialista en Cultura Alimentaria Argentina en Siempre Juntos de Cadena 3 Rosario sobre el interrogante de dónde surgió el dulce de leche.

“Confitura de leche y azúcar existe en diversas culturas, que obviamente no son lo mismo” dijo y aseguró que “no tiene autor” y fue más lejos: “Basta de la sarasa de la sirvienta de Juan Manuel de Rosas”.

Ya que cuenta la leyenda que se cree que la autora de este dulce fue una de las criadas de Juan Manuel de Rosas, quien olvidó al fuego una lechada, una mezcla de leche y azúcar y que cuando ella regresó, se encontró con una sustancia espesa y de color marrón. En vez de desechar el preparado, su sabor le agradó a Rosas y lo compartió durante una reunión con el General Juan Lavalle, donde discutían sobre el Pacto de Cañuelas.

“La importancia que le damos en nuestras vidas es lo que lo hace argentino”, dijo Perticone.

“Los argentinos nos encontramos en el gusto por el dulce de leche, eso hace a nuestra argentinidad, es una pertenencia que desarrollamos” y considera que “el cuchareo del dulce de leche deberíamos declararlo deporte nacional”.

En la entrevista la investigadora en cultura alimentaria Karina Perticone te cuenta cómo fabricar el dulce de leche casero, escuchá el audio.