Gastronomía
21/04/2011 | 17:28 | Como todos los jueves, el Chef José María nos regala sus exquisitas recetas. Hoy, pensando en Semana Santa, prepara bacalao con garbanzos.
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Ingredientes para la preparación del bacalao
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Preparación del Bacalao
Ingredientes (para cuatro personas)
• Bacalao 800 g
• Garbanzos 250 g
• Papas 3 u
• Cebolla 1
• Pimiento 1
• Tomates 2
• Pure de tomates 500 cc
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal, pimienta, aji molido y pimentón
Preparación:
Coloque el bacalao en un recipiente con agua, déjelo desalar por 24 horas, cambiándole el agua cada 8 horas y lo cocina por 15 minutos en agua.
Deje en remojo los garbanzos 12 horas y cocínelos en abundante agua.
Hervir las papas en agua salada.
En un recipiente coloca el aceite de oliva, la cebolla picada y la cocina hasta transparentar, agrega el pimiento picado, a los 5 minutos integra los tomates picados y el puré de tomates; deja cocinar 15 minutos, agrega el bacalao y los garbanzos, condimenta y deja que el líquido reduzca a la mitad, sirve acompañado de papas hervidas.