La receta no tradicional de la Bagna Cauda

Ingredientes (por persona)

• Ajos 1 cabeza

• Anchoas 2 filetes

• Manteca 20 g

• Leche 100 cc

• Aceite de oliva 150 cc

• Sal, pimienta

• Verduras (papas, coliflor, apio, brocoli, lechuga, etc.) 200 g

Preparación

Pelar los ajos, y ponerlos a hervir en la leche.

Pelar, trocear, lavar y poner a hervir (por orden de dureza) las verduras.

Picar los filetes de anchoas.

Una vez hervidos los ajos licuarlos con el líquido y reservar.

En un recipiente colocar al fuego la manteca, una vez derretida agregar las anchoas, cocinar sin dejar de revolver con una cuchara de madera; integrar el licuado de leche y ajos, seguir integrando con la cuchara e ir agregando en forma de hilo el aceite de oliva, salpimentar.

Una vez caliente llevar a la mesa sobre un calentador a fuego bajo, acompañar de las verduras hervidas.-