Un frigorífico apuesta por la carne Wagyu: sabor y terneza

En 1995 tomamos la decisión de viajar a Japón para investigar qué es la carne Wagyu, que tiene la característica que al comerla se conjugan una inmensidad de sabores y terneza

Nos gusta innovar y desarrollar cosas nuevas

En Japón estuvimos un mes y medio realizando el curso

Pudimos tener alguno de esos animales gracias a los criaderos. La raza se llama Wagyu, muy demandada en el mundo por su sabor y terneza

Ese tipo de carne se produce en Córdoba y no sólo eso, sino que la estamos enviando al mundo

Esta semana estaremos exportando cientos de kilos hacia China, nuestro principal importador

Los novillos pesan 700 kilos cada uno

Es una delicatessen, productos muy específicos y seleccionados que se consiguen en el frigorífico de Rio Segundo

La producción es escasa, es una cría por año. Por el tipo de alimentación que tienen los animales, es muy costosa la producción

El 70% de las exportaciones de carne argentina se dirigen a China

El frigorífico está exportando a todos los países con los que tengamos habilitación, como el mercado europeo, Estados Unidos, todo el Mercosur y la gran demanda mundial, que es China

En Argentina se come la mejor carne del mundo y no creo que sea cara. Todas las semanas pueden encontrarse ofertas interesantes, se trata de buscar

El rodeo base de Argentina es el angus, que creo es de los mejores en el mundo

A los argentinos nos conocen por la carne

La carne tiene que comerse jugosa para que se pueda apreciar todos los sabores, si se cocina de más tiende a endurecerse

Entrevista de Rony Vargas.

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