Tradición piamontesa
10/07/2022 | 09:41 | El intendente Fabián Bossio contó a Cadena 3 que pasaron unas 2.400 personas. Hubo música de todo tipo en el estudio móvil y los cocineros contaron los secretos del tradicional plato. Revivilo.
Redacción Cadena 3
Rony en Vivo trasmitió este domingo su programa desde Calchín Oeste, a 130 kilómetros de la ciudad de Córdoba, en el marco de la Fiesta Nacional de la Bagna Cauda.
La tradicional fiesta celebra esta comida típica de Piemonte, Italia, que forma parte de las tradiciones heredadas de los inmigrantes italianos.
El intendente Fabián Bossio celebró la visita y contó a Cadena 3 que esperaban unas 2.400 personas, ya que desde el jueves estaban todos los tickets vendidos.
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"Esta fiesta lleva 43 años y nace a raíz de un club de la zona agraria, querían hacer algo para recaudar fondos y decidieron hacer una bagna cauda, que al principio era de unas 100 personas y hoy en día supera en tres veces la población de Calchín Oeste", contó.
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Los ingredientes para la mejor Bagna Cauda
"La bagna cauda es una salsa, lleva crema, anchoas ajo y se la agrega nuez para que no caiga mal. También sal y pimienta", destacó Carlos Gaite, uno de los cocineros que trabajó sobre siete ollas junto a Aldo Zordán, Jorge Paoletti y otros cinco ayudantes.
Explicó que cada cuatro personas se cuenta una cabeza de ajo y un kilo de crema. También ocho anchoas. Se calienta la crema, en otra olla se cocinan los ajos se calientan las anchoas y cuando esta caliente se lo deja reposar. Ahí se agrega sal, pimienta y un poco de nuez.
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"Preparamos para 2500 personas. Tenemos alrededor de 500 kilos de crema, 50 kilos de anchoa, 40 kilos de ajo. Es una receta", remarcó.
Ángela Foressi, actual Reina de la Bagna Cauda que entregaba sus atributos en esta edición, contó a Cadena 3 que para el reinado tuvo que ser ella misma y representar a la fiesta en distintos lugares del país.
La música en vivo continuó con Franco Davite, joven cantante de La Falda, quien pasó por la academia de Valeria Lynch.
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"Mis estilos son variados, me gusta mucho el tango pero también el melódico y la balada", relató.
Entrevista de Rony Vargas.
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