Descubrí cómo hacer un delicioso lomo saltado argentino en casa

El lomo saltado es una exquisitez de la gastronomía peruana, un plato que combina la herencia indígena con influencias chinas y europeas. Sin embargo, en Argentina, este plato ha tomado un giro único, donde la carne de res local se mezcla con ingredientes autóctonos. Resulta ser una opción ideal para compartir en familia o con amigos durante encuentros especiales.

A lo largo de su historia, el lomo saltado ha sido reconocido no solo por su diferenciado sabor, sino también por su manera de ser servido, típicamente en un plato hondo con papas fritas al costado. Este plato comienza con el saltado, que consiste en saltear trozos de lomo en una sartén caliente, aportando ese inconfundible sabor a fuego vivo. La tradición argentina añade su propio sello a esta receta, incorporando especias y acompañamientos que resaltan los sabores.

Para preparar un lomo saltado auténtico con un toque argentino, es fundamental contar con los mejores cortes de carne. La elección del lomo de res es clave, ya que proporciona la terneza y el sabor que caracterizan a este plato. Las verduras como cebolla, pimiento y tomate son igualmente esenciales y aportan frescura y color al plato.

En su preparación, la técnica del saltado consiste en manejar altas temperaturas para asegurar que la carne se dore perfectamente, conservando todos sus jugos y sabores, y unido a este proceso se incorpora la salsa de soya, que le otorga un pulido salado. A su vez, la elección de las papas tiene un impacto en la presentación y la experiencia gustativa del plato.

Ideal para cualquier estación del año, el lomo saltado argentino se convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan un plato reconfortante y energético. Ya sea en una reunión festiva o en una cena familiar, este plato se apodera de la mesa y deja huella en el paladar.

Pasos

1. Cortar el lomo en tiras y marinar con salsa de soya, ajo y pimienta durante 30 minutos.

2. En una sartén grande, calentar aceite a fuego alto y sellar la carne por ambos lados hasta dorar.

3. Agregar la cebolla, el pimiento y el tomate, salteando todo junto durante unos minutos.

4. Verter un poco más de salsa de soya según gusto y cocinar un par de minutos más.

5. Servir caliente acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Ingredientes

- 500 g de lomo de res

- 2 cucharadas de salsa de soya

- 1 ajo picado

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates

- Papas fritas al gusto

- Arroz blanco (opcional)