Descubre los tirabuzones dulces, un clásico de la repostería extremeña

Los tirabuzones dulces son un postre tradicional que se asocia especialmente con la repostería casera de algunas zonas rurales de Extremadura. Estos dulces, que cobran protagonismo durante la Cuaresma y la Semana Santa, se elaboran a partir de una masa simple compuesta por harina, huevos, ralladura de limón y anís. Una vez preparada, se fríen en aceite y se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela.

Su nombre proviene de la forma espiral o retorcida que se les da antes de freírlos, utilizando cilindros que les confieren un aspecto similar al de un tirabuzón. Aunque no gozan de la misma fama que otros dulces típicos de la región, los tirabuzones forman parte de ese rico repertorio de recetas tradicionales que se preparaban en los hogares para celebrar estas fechas especiales.

Para preparar aproximadamente 16 unidades de tirabuzones, se requieren los siguientes ingredientes: 500 g de harina de trigo, 2 huevos, 100 ml de aceite de oliva, 120 ml de vino blanco, 50 ml de anís dulce, 2 cucharaditas de anís en grano, la ralladura de un limón, una pizca de sal, aceite de girasol para freír, azúcar y canela molida.

La elaboración es sencilla y se puede realizar en aproximadamente 25 minutos. Primero, se calienta el aceite de oliva junto con el anís en grano, que luego se cuela y se reserva. En un bol, se mezclan la harina, la ralladura de limón y la sal. A esta mezcla se le añaden los huevos, el anís dulce, el aceite y el vino blanco, removiendo bien hasta obtener una masa homogénea.

Una vez formada una bola con la masa, se cubre con film y se deja reposar en la nevera durante 30 minutos. Luego, se estira la masa con un rodillo y se cortan tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Estas tiras se moldean con las manos para formar churros finos y alargados, que se enrollan alrededor de los cilindros previamente engrasados.

Los tirabuzones se fríen en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado. Tras sacarlos, se dejan enfriar sobre papel absorbente y se desmoldan con cuidado. Finalmente, se pasan por una mezcla de azúcar y canela antes de servir.

Los tirabuzones dulces, como parte de la tradición de la Cuaresma, pueden acompañarse con otras delicias como torrijas de leche o rosquillas caseras, creando un festín de sabores para disfrutar en familia y amigos.