Delicias de la cocina argentina: empanada criolla salada frita

La empanada criolla salada frita se ha convertido en un ícono de la gastronomía argentina, representando no solo un plato delicioso, sino también un aspecto fundamental de la cultura culinaria del país. Este manjar tiene sus raíces en las costumbres gauchescas, reflejando la influencia de la inmigración y la diversidad de la cocina local. A lo largo de generaciones, la receta ha evolucionado, pero el amor por este platillo se mantiene intacto.

Históricamente, las empanadas fueron un alimento práctico para los trabajadores del campo, ofrecían una comida sustanciosa que podía transportarse fácilmente. La masa, hecha a base de harina de trigo, se rellena con carne, generalmente de res, aunque varían las opciones según las regiones y preferencias personales. En las provincias del noroeste argentino, por ejemplo, se incorporan variantes con pollo o jamón y queso, mientras que en el sur, es común el uso de cordero.

El proceso de hacer empanadas no solo es una actividad culinaria, sino también un momento de camaradería familiar. Las abuelas han transmitido sus secretos y métodos, creando así una tradición que se ha mantenido en el tiempo. Cada familia tiene su propia receta, con diferentes especias y métodos de cocción. La elección de freírlas frente a hornearlas depende del gusto personal, pero la fritura ofrece un sabor y una textura dorada y crujiente, que es difícil de resistir.

Ahora, durante la temporada de reuniones y celebraciones, la empanada criolla frita se presenta como la opción ideal. Su versatilidad permite que cada uno pueda personalizarlas al gusto. En las fiestas patrias o en encuentros familiares, son el plato estrella, acompañadas de un buen vino tinto o una cerveza artesanal. Su aroma seductor invita a compartir momentos especiales, evocando la calidez del hogar y la tradición.

Para quienes deseen aventurarse a preparar empanadas criollas en casa, la receta es sencilla, pero requiere de un poco de paciencia y amor. A continuación, se presenta una guía práctica para preparar este clásico argentino que conquistará el paladar de todos los comensales.