Canelones de verdura: un clásico argentino para compartir en familia

Los canelones de verdura se han consolidado como una de las preparaciones más queridas en la gastronomía argentina. Este plato, ideal para compartir en familia, evoca recuerdos de la cocina casera, donde las verduras frescas se combinan con la pasta casera para crear una experiencia culinaria inigualable. Muito saborosos y nutritivos, los canelones permiten experimentar con diferentes rellenos según la temporada y la creatividad de cada cocinero.

Históricamente, los canelones tienen sus raíces en la cocina italiana, pero en el territorio argentino han adquirido identidad propia. En la cultura local, el acto de cocinar y compartir alimentos está estrechamente ligado a la tradición familiar y a la celebración de encuentros. Durante los meses más fríos, los canelones de verdura se convierten en una opción predilecta: su calor y su sabor reconfortante aportan calidez a la mesa.

La receta básica es bastante flexible. Se puede rellenar con una variedad de verduras, como espinaca, acelga y zapallitos. La combinación de sabores se realza con la adición de quesos y especias, haciendo que cada bocado sea una delicia. Además, es posible preparar la pasta casera, lo que aporta un toque especial y único al plato.

El momento ideal para disfrutar de estos canelones es en la temporada de otoño e invierno, cuando las verduras de temporada son más abundantes y frescas. Cocinar un platillo de canelones no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma y fortalece los lazos familiares.

Pasos

1. Cocinar las verduras elegidas al vapor o hervidas hasta que estén tiernas. Escurrir y picar finamente.

2. En un sartén, calentar un poco de aceite y dorar cebolla y ajo. Agregar las verduras picadas y mezclar bien. Incorporar queso ricotta o mozarella al gusto, sal y pimienta.

3. Cocinar la pasta de canelones en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Rellenar los canelones con la mezcla de verduras y queso, colocarlos en una fuente para horno y cubrir con salsa de tomate o bechamel.

5. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno precalentado hasta que gratine.

6. Servir caliente y disfrutar con la familia.

Ingredientes

- 12 hojas de canelones

- 300 g de espinaca

- 200 g de acelga

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 250 g de ricotta

- 300 g de salsa de tomate

- Queso rallado al gusto

- Sal y pimienta a gusto