Por el aumento del cacao, el precio del chocolate se disparó un 150% en un año

Juan Manuel Ferrari, fundador de Capilla Vieja Chocolates, destacó la gran expectativa de ventas para esta Semana Santa. La temporada, aunque no es de turismo masivo, genera un notable movimiento en la venta de productos, especialmente huevos de Pascua.

Ferrari mencionó que, aunque la Semana Santa es importante, el pico de ventas se da en julio. "El momento pico para nosotros es julio, las vacaciones de invierno, por el clima y porque son más largas que los cuatro días de Semana Santa".

En cuanto a los ingredientes, Ferrari enfatizó la calidad del chocolate que utilizan. "Nosotros vendemos chocolate verdadero, es decir, con manteca de cacao", diferenciándose de productos más baratos que utilizan sustitutos. Este enfoque en la calidad también se refleja en los precios, que aumentaron significativamente en el último año y medio.

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El costo del cacao ha subido un 150% a nivel mundial. "En 2008, una tonelada valía 3.600 dólares, y en 2024 subió hasta 13.000 dólares", explicó Ferrari. Aunque actualmente el precio se estabilizó, las fluctuaciones son comunes debido a factores climáticos.

Respecto al origen del cacao, Ferrari indicó que no importan de África, optando por proveedores de Venezuela, Ecuador y Perú, que ofrecen cacaos de alta calidad. "Perú está ganando premios en Europa, está en un desarrollo extraordinario en materia de chocolate".

Sobre el consumo de huevos de Pascua, Ferrari comentó que, aunque son un clásico para los niños, los adultos también disfrutan de este dulce. "El cliente que entra a comprar huevos de Pascua está pensando en el hijo, en el nieto".

Capilla Vieja ofrece una amplia gama de tamaños, desde 25 gramos hasta huevos que alcanzan hasta 70 kilos, que se utilizan en eventos especiales. "Lo que más vendemos es la rama de los 100 gramos", concluyó.

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Entrevista de Luis Fernández Echegaray.