El Inta Salta producirá leche de cabra pasteurizada

El Inta Salta producirá leche de cabra pasteurizada y fortificada con hierro con una proyección de escala comercial hacia fin de año. 

Se trata de una solución más accesible para los niños que tienen alergia a la proteína de leche de vaca.

Marcela Filli de INTA Salta, dijo a Cadena 3 que se fortificó con hierro la leche caprina en un 56% de la dosis diaria recomendada y además tiene el plazo de duración que establece el código alimentario de 5 días de vida útil.

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En cuanto a los niveles de producción, explicó que "entre noviembre y febrero el pico productivo es de 300 litros a la semana" pero esto se podría incrementar con rodeo caprino para la producción lácteo y manejarlo para tener leche todo el año o salir al campo productor en el Valle de Lerma, comprarles la leche a los productores para luego desde el INTA procesarla y venderla.

"La leche que tenemos es una leche boutique. La primera es leche caprina pasteurizada hasta que pongamos a punto el equipo y luego tengamos una fortificada con hierro", detalló.

Por último aclaró que como INTA no pueden comercializar el producto pero sí las cooperadoras, por lo que la idea es ofrecerla a través de ellas.

La leche tendría un costo estimado de 300 a 350 pesos el litro, mientras que el hidrolizado de cafeína, que es lo que compran las familias para niños alérgicos a la proteína de vaca, en el mercado está a unos 2.000 pesos.

Informe de Elisa Zamora