Alerta en panaderías de Rosario: fuerte suba de insumos y caída del consumo

La actividad panadera en Rosario atraviesa un momento crítico marcado por fuertes aumentos en los insumos y una caída en el consumo. Así lo describió Diego Rubio, referente panadero de la ciudad, quien advirtió sobre el impacto directo en los costos de producción y la dificultad para trasladar esos incrementos a los precios de venta.

“Si vamos a los insumos, en grasas y margarina estamos hablando de aumentos de casi el 90% en los últimos 60 días. El aceite subió alrededor del 30%, el chocolate otro 30% y el azúcar casi un 70%. La harina fue lo único que aumentó relativamente poco, cerca de un 10%”, detalló Rubio al móvil de Cadena 3 Rosario. En ese contexto, señaló que hoy una docena de facturas ronda los 10.000 pesos en el centro y el kilo de pan se ubica entre los 3.000 y 5.000 pesos, dependiendo de la variedad.

El dirigente remarcó que el problema no es solo el incremento de costos, sino también la caída de las ventas. “Si trasladás todo al mostrador, las ventas bajan, como viene pasando. Hoy la panadería se sostiene con el pan y los productos tradicionales: alguna factura, el bizcocho. Todo lo más elaborado, como tortas y postres, quedó al margen”, explicó.

Además, Rubio advirtió sobre la delicada situación financiera del sector. “Estamos todos con algún tipo de deuda, con proveedores, con el fisco, refinanciando servicios. Es muy complejo y lo más preocupante es que se agravó en los últimos 60 días”, afirmó. En ese marco, mencionó el reciente cierre de una panadería histórica en el centro rosarino como un reflejo del difícil presente que atraviesa la actividad.

Informe de Fernando Carrafiello.