Fiesta Nacional de los Humedales en Villa Ocampo: feria de empanadas de pescado

En Villa Ocampo, se destaca la playa municipal y las actividades programadas para la próxima Fiesta Nacional de los Humedales, que comenzará el 1 de febrero. Uno de los eventos más esperados es la feria de empanadas de pescado.

Durante la visita, se degustan empanadas de pescado elaboradas por la familia Chávez, quienes forman parte del emprendimiento familiar denominado Aventuras Jaaukanigás. 

Jorge Chávez, uno de los hermanos a cargo, en diálogo con Cadena 3, expresó: "La verdad es que hay varios emprendedores que van a estar presentes, más de cinco".

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Chávez explicó que su especialidad es trabajar con pescado de río, en particular el surubí, que se caracteriza por su carne firme y pocos huesos. 

"Nosotros trabajamos especialmente con pescado de río. En este caso, surubí, que es muy noble", señaló.

El proceso de preparación del pescado incluye una cocción breve. "Lo trabajamos en crudo, así que armamos una cocción de lo que tiene que ver con los vegetales y luego el pescado nada más que apenas cocinado y, después, tres minutos y no más de eso", detalló Jorge. 

Esta técnica asegura que el pescado mantenga su sabor y textura, ya que se cocina nuevamente al ser frito o al horno.

"Nosotros decimos que son bastante conocidas", concluyó refiriéndose a las empanadas que ofrecen. 

La invitación quedó abierta para que más personas se acerquen a disfrutar de esta experiencia culinaria en el festival.

Informe de Matías Arrieta.