Operativo Verano 2023
01/02/2023 | 18:00 | En el paraje rural La Quinta, el reconocido cocinero Walter Correa reveló el paso a paso de un dulce característico del norte cordobés. La preparación implica varias horas.
Redacción Cadena 3
Audios
Aprendemos a hacer arrope, un dulce tradicional de San José de la Dormida
El arrope tiene larga historia en Córdoba y uno de sus epicentros en San José de la Dormida, una localidad a unos 130 kilómetros hacia el norte de la ciudad Capital.
Allí, Walter Correa es un reconocido cocinero que, cada día, elabora arrope casero para vender a locales y turistas que desean probarlo. La preparación lleva varios pasos e implica varias horas desde que se cosecha la tuna hasta que se logra el dulce.
"El paso a paso lleva mucho tiempo, además de la recolección que se hace bien temprano por la mañana. Una vez que tenemos la tuna, la tiramos al piso y le pasamos la escoba para limpiarla. Luego, se hace el lavado", explicó Walter a Cadena 3.
El siguiente paso es dejarla en remojo durante toda la noche y, al otro día, cortarla en 4 pedazos y colocarla en una paila con calor.
/Inicio Código Embebido/
Mirá también
Operativo Verano 2023
/Fin Código Embebido/
"Después de dos o tres horas, sacamos y dejamos enfriar. Luego prensamos los pedazos en bolsas arpilleras para que se quede toda la cáscara. Ese jugo, lo pasamos a una paila de bronce", agregó.
El arrope se vende en varios puntos de San José de la Dormida como un dulce característico de la zona.
/Inicio Código Embebido/
Informe de Fernando Barrionuevo.
Te puede Interesar
Operativo Verano 2023
Luego de un enero casi repleto, la provincia prevé una ocupación que alcanzará el 85% de las plazas hoteleras. La ciudad Capital tendrá su pico durante el fin de semana de Carnaval.
Operativo Verano 2023
Se encuentra a 142 km de Córdoba. La propuesta incluye asado, empanadas, fiambres caseros y escabeche de pollo. Todo maridado con vinos de la zona.
Operativo Verano 2023
Se encuentra a 3 kilómetros del centro de la ciudad. Está abierto todos los días de 10 a 20 horas.
Operativo Verano 2023
Se trata de Estancia Guayascate. Hay más de 100 especies en su hábitat natural. También se realizan otras actividades como trekking y cabalgatas.