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Tortilla de papas rellena, el plato emblema de "La Vaquita"
24/01/2019 | 17:11 |
Celeste Benecchi, corresponsal de Cadena 3, visitó el conocido restaurante ubicado en Santa Mónica, Córdoba, y probó su plato más famoso que, según el chef Sergio Arcuri, "es lo más fácil del mundo".
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Ubicado en Santa Mónica, a cinco kilómetro de Santa Rosa, en Córdoba, el restaurante La Vaquita ofrece a sus comensales un amplio menú de platos característicos de la zona, entre los que se destaca la famosa tortilla de papas rellena.
Sergio Arcuri, chef del lugar, contó a Cadena 3 que prepararla "es lo más fácil del mundo" y requiere medio kilo de queso muzzarella, 300 gramos de jamón y 12 huevos, además de las papas.
La receta requiere "sartenes bien curadas, buena calidad de aceite de oliva y unas papas bien cocidas", indicó Arcuri, que señaló la importancia de "sacarlo babé, bien babé", para que "el huevo quede crudo".
Además de este plato, La Vaquita también sirve conejo al vino sobre un colchón de hongos, entraña al hierro con guarnición de cebolla, queso y huevo, matambrillo de cerdo con mucho limón y salmón ahumado marinado al gin con hojas verdes, alcaparras y palta, una opción perfecta para el verano, entre otras delicias.
"El promedio por comensal es de $ 500 ", dijo Arcuri, aunque destacó que con la tortilla comen cuatro personas y cuestan tan solo $ 400.
Informe de Celeste Benecchi.