Cocción del curanto, tradición milenaria en Colonia Suiza

La "cocción del curanto" es una tradición milenaria para la cocción de alimentos que nació en el archipiélago de Chiloé y consiste en usar piedras calientes enterradas en un hoyo.

En Colonia Suiza, el "gringo" Nielsen Goye es el encargado de preparar los platos que se comen en Colonia Suiza, el primer asentamiento europeo de la región, que comenzó a implementar esta técnica traída desde Chile en el siglo pasado.

"Se calientan las piedras con fuego y se desparraman y automáticamente se ponen las hojas y el producto, se vuelven a poner las hojas y un lienzo que tapan tierra", explicó a Cadena 3 Goye.

"Durante una hora veinte no salen espacios de aire y se concentra el calor en una especie de bóveda que queda hermética 100%", precisó.

El plato típico consiste en tapa de nalga con la que se arma un guiso casero de pollo, zapallo, zanahoria, papa, batata y manzana. "Todo ese popurrí va en una bandeja a la parrilla y se sirve para uno para dos, para que la gente lo pueda compartir", señaló.

Los alimentos se obtienen de ferias comunitarias en la colonia, ubicada a 25 kilómetros del centro de Bariloche y los alimentos no se salan sino que se comen al natural.