Los secretos del "pan de azúcar" de la confitería Europea

Carlos, el maestro pastelero de la confitería Europea, histórico local que este jueves cumple 106 años, reveló a Cadena 3 los secretos para la elaboración del pan de azúcar, la “vedette” de la panadería.

“Se hacen los discos de merengue y entre medio de los dos se coloca dulce de leche. Luego, mezclamos de merengue con crema chantilly, y hace se hace una cúspide”, detalló.

Contó que el siguiente paso es agregarle crema chantilly y merengue triturado, en forma de punta. “De esta manera queda igual que el pan de azúcar de las sierras. Es exquisito y a la gente le gusta mucho”, agregó Carlos, que trabaja hace 50 años en la confitería.

La Confitería Europea, ubicada en la esquina de Perón y Sabattini en Cosquín celebra este 1 de agosto 106 años de existencia.

Este ícono de la ciudad, donde nació la peña que dio origen al Festival Nacional de Folclore, es gestionado por la cuarta generación de la familia Castro que cada año mantiene vivo ese primer espíritu del lugar.

Informe de Tomás Villagra.