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Gorostarzu: 97 años de historia y sabor en una esquina clásica de Rosario

17/02/2026 | 14:10

El bodegón de Italia y Catamarca combina tradición, Carlitos emblemáticos y una cocina ágil que lo mantiene como uno de los puntos gastronómicos más queridos y vigentes de la ciudad.

Redacción Cadena 3 Rosario

En el corazón de Rosario, un bodegón histórico sigue escribiendo su propia historia. Con 97 años de trayectoria, Gorostarzu es una referencia ineludible para quienes buscan buena comida, porciones abundantes y ese clima clásico de chopería rosarina.

Ubicado en Italia esquina Catamarca, el local combina tradición y dinamismo. Su carta es amplia y versátil: pastas, minutas, tortillas, triples y opciones que permiten almorzar o cenar en poco tiempo, sin resignar calidad. La cocina se caracteriza por su agilidad: en alrededor de 20 minutos el plato ya está en la mesa.

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El propietario, Jorge Zaguan, tercera generación al frente del negocio familiar, explicó que el desafío fue conservar lo mejor del bar que ya tenía su público fiel, pero sumando propuestas que revitalizaran la experiencia. “Nuestro plato estrella son los Carlitos”, contó. Ofrecen seis variedades distintas y uno de los más celebrados es el triple de miga de jamón crudo con ajíes, un sello distintivo que muchos clientes ya consideran un clásico propio del lugar.

FOTO: Gorostarzu: 97 años de historia y sabor en una esquina clásica de Rosario

Hoy, bajo la conducción de la tercera generación familiar, el bodegón logró sostener su esencia mientras incorporó nuevos platos que revitalizaron la propuesta. Esa combinación entre historia, renovación y servicio eficiente mantiene a Gorostarzu como un punto de encuentro gastronómico imprescindible en la ciudad.

Informe de Alejo Gerbaudo.

Lectura rápida

¿Qué es Gorostarzu? Es un bodegón histórico en Rosario con 97 años de trayectoria, conocido por su buena comida y ambiente clásico.

¿Quién es el propietario? El propietario es Jorge Zaguan, quien representa la tercera generación al frente del negocio familiar.

¿Dónde se ubica? Se encuentra en Italia esquina Catamarca, en la ciudad de Rosario.

¿Cuánto tiempo tarda en servirse un plato? La cocina se caracteriza por su agilidad, sirviendo los platos en aproximadamente 20 minutos.

¿Cuál es el plato estrella? El plato estrella son los Carlitos, especialmente el triple de miga de jamón crudo con ajíes, considerado un clásico del lugar.

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