Consumo seguro de pescado en Semana Santa: los cuidados esenciales

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), dependiente del Ministerio de Salud de Santa Fe, brindó recomendaciones para el consumo seguro de pescado durante Semana Santa. El organismo destacó que los cuidados deben centrarse en la procedencia del alimento, su correcta manipulación, cocción, consumo y la conservación de la cadena de frío. Según explicaron, estas medidas son fundamentales para evitar riesgos para la salud.

El secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, señaló que los puntos de venta deben ser comercios habilitados. “De este modo sabemos que no solamente está garantizado el origen y la trazabilidad de ese alimento, sino que la conservación mantiene la cadena de frío durante todo el almacenamiento”, afirmó. Esto asegura que el pescado llegue a los consumidores en condiciones óptimas.

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En cuanto a las características del pescado fresco, Elizalde recomendó prestar atención a la apariencia física. Las escamas deben estar bien adheridas, las agallas de color rosado o rojo intenso y los ojos transparentes y sobresalientes. Además, el aroma del pescado debe ser suave; olores fuertes o desagradables pueden indicar almacenamiento inadecuado y representar un riesgo para la salud.

Respecto al pescado congelado, el funcionario recordó que puede conservarse hasta seis meses, aunque podría perder consistencia y sabor con el tiempo. Recomendó mantener el producto congelado hasta cocinarlo completamente. “Si llegó descongelado a casa, no hay que volver a congelarlo, sino cocinarlo y consumirlo inmediatamente”, advirtió.

Finalmente, la Assal enfatizó la importancia de que los consumidores sean responsables al elegir y manipular el pescado. Siguiendo estas recomendaciones, se puede disfrutar de platos típicos de Semana Santa de manera segura, evitando problemas de salud derivados de la contaminación o la conservación inadecuada del alimento.