El tambo no les alcanzaba y decidieron cambiar las reglas para seguir creciendo

Cuando la continuidad del negocio familiar quedó en duda, los Monzoni tomaron una decisión que cambiaría para siempre el rumbo de su empresa. Lo que durante cuatro generaciones había funcionado como un tambo tradicional dejó de ser suficiente para sostener a todas las familias involucradas. En lugar de vender, apostaron por una profunda transformación productiva que hoy los convirtió en un caso de innovación dentro del sector lechero cordobés.

"Somos la cuarta generación de productores lecheros”, señaló a Cadena 3 Fabio Monzoni, quien recuerda cómo, desde niño, fue parte de esta tradición al ver ordeñar a mano.

Como ellos mismos reconocen, el tambo "era poco para mantener a tres familias". Frente a ese escenario decidieron transformar por completo su sistema productivo de la empresa Tambo el Orejano.

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La evolución del tambo comenzó tras una situación familiar que obligó a los hermanos a hacerse cargo del negocio. "Alguien va a tener que seguir con todo esto o vendemos", les planteó su madre. Fabio, veterinario, y Marcos, con experiencia en fútbol, decidieron emprender juntos. “Arrancamos con 180 vacas en ordeñe”, recuerda Fabio.

Pasaron de un esquema lechero tradicional a un modelo intensivo conocido como dry lot, donde las vacas permanecen en corrales especialmente diseñados y la alimentación, el manejo y la producción se controlan con mucha más precisión. 

El sistema dry lot que implementaron prioriza la producción individual de las vacas, lo que resulta en mayor calidad de leche. "La vaca camina menos, tiene menos desgaste de energía, y eso se transforma en calidad de leche", explicó Marcos.

La reconversión no fue solamente tecnológica. También implicó una nueva forma de pensar la empresa familiar. Integraron más estrechamente la producción agrícola con la lechera, optimizaron el uso de recursos y apostaron a una escala que les permitiera mejorar la rentabilidad. 

Hoy la empresa emplea a 24 personas y trabaja con un nivel de organización mucho más complejo que el de un tambo tradicional. 

Incluso incorporaron programas de coaching y gestión de equipos para mejorar la convivencia y el funcionamiento interno de la organización. 

Además del tambo, desarrollaron sistemas de aprovechamiento de efluentes, reutilización de residuos y recría propia de animales, buscando que cada parte del proceso genere valor.

Entrevista de La Argentina Posible.