El Nazareno: el alfajor cordobés que fue elegido el mejor del mundo

El alfajor de chocolate tradicional de El Nazareno, una empresa familiar oriunda de Traslasierra, Córdoba, fue elegido como el mejor del mundo por la plataforma global TasteAtlas. 

En su reciente ranking de las 100 mejores galletas del planeta, este producto nacional logró superar a reconocidas preparaciones de Europa, Asia y América. 

Fundada en 1982, El Nazareno logró mantener métodos artesanales que, combinados con procesos de calidad, dieron como resultado un producto de excelencia. 

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La evaluación técnica de los expertos que llevaron a cabo este reconocimiento destacó la armonía de sus componentes: un dulce de leche cremoso con sabor lácteo intenso y una cobertura de chocolate con un sutil toque amargo que equilibra perfectamente la dulzura del relleno.

Bautista Montenegro, encargado de marketing de El Nazareno, expresó en diálogo con Cadena 3: "Nos sorprende que tanta gente de tantas partes del mundo hayan probado nuestros alfajores y hayan decidido que somos los mejores". 

El proceso de elección es singular, ya que no se postulan, sino que se eligen según las críticas de distintos consumidores.

La historia de El Nazareno comenzó en 1982 con Leonardo Grisoni y Estela Gurriere, quienes abrieron su primer local en Traslasierra. "Las primeras herramientas para poder cortar sus alfajores eran a mano", recordó Bautista. 

Actualmente, la empresa cuenta con 13 locales y produce anualmente hasta 12 millones de alfajores.

Los productos de El Nazareno son elaborados de manera artesanal y sin conservantes. Bautista compartió detalles sobre su producción: "Nosotros producimos desde cero, incluso nuestra propia harina integral de Traslasierras". Este enfoque les permite mantener la calidad, aunque limita su capacidad de expansión a otras provincias o países.

A pesar de la tentación de expandirse, el compromiso con la calidad prevalece. "Enviar alfajores a España en gran cantidad sería complicado", afirmó Bautista, destacando que los alfajores tienen una duración limitada de 14 días.

Entrevista de La Argentina Posible.